乌龙茶和绿茶的区别是什么


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  乌龙茶也叫青茶,和绿茶相比,最关键的区别在于发酵二字,乌龙茶属于发酵茶类。绿茶则是未经发酵制成的茶,属于不发酵茶类。乌龙茶成茶肥壮匀整,色泽砂绿,香气浓郁,有淡淡的花果香味,滋味醇厚甘鲜。而绿茶没有经过发酵,其成品的色泽和茶汤均保存了鲜茶叶的绿色格调,显著特征为清汤绿叶。

  绿茶和乌龙茶的区别

  1、工艺不同

  绿茶是未经发酵的茶,保留了鲜叶的天然物质,绿茶的加工过程可以分为三大步:杀青、揉捻、干燥,杀青。乌龙茶属于青茶,是一种半发酵茶,乌龙茶的制作工艺较绿茶复杂,主要为:鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。

  2、茶性不同

  绿茶是未经过发酵的茶类,所以茶性较为寒凉,茶汤味道清淡自然、略带苦涩,不适合体寒或肠胃不好的人饮用;乌龙茶是经过发酵的茶类,茶性则不温不凉,茶汤味道也比较醇厚,饮下后有回甘,适合大多数人饮用。

  3、色泽不同

  绿茶的干茶整体呈现出碧绿色或翠绿色,有时也会出现黄绿色的干茶,冲泡好之后绿茶的茶汤呈清汤绿叶,莹润明亮。乌龙茶的干茶整体呈现出深绿色或青褐色,冲泡好的茶汤则呈蜜绿色或蜜黄色以及浅浅的红色,看上去醇厚浓郁。

  乌龙茶为半发酵茶,而绿茶是没经发酵的茶。工艺:乌龙茶为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙,绿茶为杀青、揉捻、干燥。

  外观:乌龙茶外观紧结、重实粗大,而绿茶色泽翠绿,呈条形、卷曲、针形等。

  香气:乌龙茶香气高扬、持久,绿茶为嫩香、清香。

  汤色:乌龙茶汤色橙黄、金黄,绿茶汤色黄绿、嫩绿。

  滋味:乌龙茶醇爽,甘润,而绿茶为鲜爽回甘。





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