普洱熟茶的原料茶分几级


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  普洱茶分为生茶、熟茶,级别从特级倒10级,一共12个等级。生茶:分为特级、二级、四级、六级、八级、十级,等级越高嫩度越高。熟茶:分为特级、一级、三级、五级、七级、九级,等级越高,条索饱满显金毫。

  普洱熟茶等级划分标准

  云南大叶种鲜叶按照采摘标准,分为特级、一至十级共十一个等级,不同级别鲜叶芽叶比例是不一样的:

  特级,一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下;

  一级,一芽二叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下;

  二级,一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其它芽叶占40%以下;

  三级,一芽二、三叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下;

  四级,一芽三、四叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下;

  五级,一芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下。

  一般将1、3、5、7、9等单数等级原料用来制作熟茶,2、4、6、8、10等双数等级原料用来制作生茶。

  因此普洱茶(熟茶)散茶分为六个级别:特级、一级、三级、五级、七级、九级。市面上常见的宫廷普洱(俗称)属于特级,并不是一个单独的等级。区分就从嫩度来区分,一般而言,高档普洱茶(散茶)以一芽二叶为主,中档茶则以一芽二三叶及其一芽三四叶为主。

  普洱熟茶的品质特点

  一、质佳

  质佳,原料是关键。树龄悠久、生态环境良好,丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质,是好熟茶的基础。

  如果对于原料了解不是很清楚,可在入手时选择相对有名气的山头茶,如易武、布朗山等,其茶特点很鲜明,味也好辨别。

  二、形佳

  茶叶看形,要看茶叶条形是否完整、紧结和清晰;叶片老嫩大细;干茶的色泽和净度,有无异杂味。

  一般来说,好熟茶色泽棕褐或褐红,具油润光泽,条索肥壮,断碎茶少;质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐、枯暗无光泽。

  三、色佳

  优质熟普茶汤红浓明亮,具"金圈",汤上面看起来有油珠形的膜,叶底呈现褐红色。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,可能会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌,俗称"酱油汤"。

  四、香佳

  熟茶的香是纯香,且越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡,多带水味(渥堆腥味)。存储半年左右“水气”基本消失,陈香逐渐凸显,伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去,展现茶的本味,香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气:樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人,不会产生刺鼻恶心等不良反应。

  质次的则香气低,有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味,也有的是"臭霉味"、“腐败味”。

  五、味佳

  优质的熟普滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津。清爽滑润,醇和、甘甜、生津而千变万化。

  质次的可能会卡喉发酸,滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生"涩麻"感。

  六、气佳

  茶气浓韵,纯正有一种特别的陈香,香气悠长,茶气足。主要采取热嗅和冷嗅,其方法与普洱散茶相同,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道。品质差的普洱茶则不具备这些特点。

  总之,一款好的熟茶给人的感觉是愉悦的。要选到一款优质的熟茶,除了要挑选口碑品牌,还要靠自己慢慢去试,去品。





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