普洱熟茶等级划分标准

　　云南大叶种鲜叶按照采摘标准，分为特级、一至十级共十一个等级，不同级别鲜叶芽叶比例是不一样的：

　　特级，一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下；

　　一级，一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；

　　二级，一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下；

　　三级，一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下；

　　四级，一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；

　　五级，一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。

　　一般将1、3、5、7、9等单数等级原料用来制作熟茶，2、4、6、8、10等双数等级原料用来制作生茶。

　　因此普洱茶（熟茶）散茶分为六个级别：特级、一级、三级、五级、七级、九级。市面上常见的宫廷普洱（俗称）属于特级，并不是一个单独的等级。区分就从嫩度来区分，一般而言，高档普洱茶（散茶）以一芽二叶为主，中档茶则以一芽二三叶及其一芽三四叶为主。

　　普洱熟茶的品质特点

　　一、质佳

　　质佳，原料是关键。树龄悠久、生态环境良好，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，是好熟茶的基础。

　　如果对于原料了解不是很清楚，可在入手时选择相对有名气的山头茶，如易武、布朗山等，其茶特点很鲜明，味也好辨别。

　　二、形佳

　　茶叶看形，要看茶叶条形是否完整、紧结和清晰；叶片老嫩大细；干茶的色泽和净度，有无异杂味。

　　一般来说，好熟茶色泽棕褐或褐红，具油润光泽，条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

　　三、色佳

　　优质熟普茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，可能会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。

　　四、香佳

　　熟茶的香是纯香，且越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡，多带水味（渥堆腥味）。存储半年左右“水气”基本消失，陈香逐渐凸显，伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去，展现茶的本味，香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人，不会产生刺鼻恶心等不良反应。

　　质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。

　　五、味佳

　　优质的熟普滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。

　　质次的可能会卡喉发酸，滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻"感。

　　六、气佳

　　茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。品质差的普洱茶则不具备这些特点。

　　总之，一款好的熟茶给人的感觉是愉悦的。要选到一款优质的熟茶，除了要挑选口碑品牌，还要靠自己慢慢去试，去品。