黑茶贵子如粗粮，

渥堆发酵金花盛。

茶汤纯正如琥珀，

口感强劲久回甘。

冬天对老年人来说更是容易患病的季节，老年人一般为阳虚，《素问·调经论篇》说“阳虚则外寒”，对于阳气不足或功能有所衰退的老人，更应注重身体的保养。

所以每到冬天，具有一定年份茯砖茶，就是家中老人必备了。

茯茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分，另外，茯茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是“金花”(冠突散囊菌)，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等，有着“生命之茶”之说。

小叶子也经常在后台也收到了不少的私信，大多是关于这茯茶里最重要的宝贝---冠突散囊菌(金花)：

“为什么茯砖茶的表面没有金花呢?”

“沸水冲泡时会不会把金花'烫死'?”

“为什么有的金花颜色鲜艳一些，有的颜色就很淡了?”

“

金花是生长在茯砖内部的

金花之所以生长在茶砖内部，是因为金花适宜生长的温度通常在28℃左右，相对湿度为75%~85%。

茯砖茶“发花”的时候，茯砖表面因为直接接触空气，快速散失水分，因而达不到金花生长环境所需要的湿度，所以，金花也就难以在茶砖表面生存。

沸水冲泡对金花没有影响

金花在生长过程中会经历孢子生长阶段，而孢子耐高温，因此100℃沸水也不会轻易把金花的活性杀死。

而且有相关实验证明，即便经过20分钟的沸水烹煮，茯砖里金花的活性也不会被破坏。

金花的颜色会随着年份的增加变淡

金花是活体，随着时间的变化，它也会发生一定程度的变化。

当年的新茯茶，其“金花”就如大家所认知的那样金花簇拥、璀璨金黄、颗粒饱满如米兰;随着陈放时间的延长，其“金花”颜色开始由金黄变成淡黄，甚至变成黄白色，而颗粒大小、饱满程度也会逐渐萎缩。

而这些变化不代表金花活性消失，更不会影响茯茶的品质。

如何辨别真假金花

首先：金花是生长在黑茶的里面而不是表面，要看金花，需把黑茶撬开观察，如果是黑茶表面有发黄的东西，那购买时需谨慎了;

其次：刚出仓的黑茶金花颗粒大并且颜色金灿灿的，时间久了之后，金花颗粒大小会变小，颜色渐渐变成淡黄色，呈很多小白点分布在黑茶里面;

最后：用嘴吹一下茶上的金花，能被吹跑的黄色物质很可能就不是金花，金花是牢固生长在茶里面的，不会被轻易吹掉。

来源：茶频道

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