平阳县位于浙江南部东海之滨，据《唐书?食货志》载：平阳早在唐代就已产茶，距今已有1300余年。明末清初，始制平阳黄汤，清乾隆年间纳为朝廷贡品；清嘉庆年间，平阳黄汤列为全国出口外销名茶品目；20世纪30年代，每年尚有千余担销往北京、天津、上海、营口一带。平阳黄汤采摘茶园大部分分布在国家级风景名胜区南雁荡山区的周围乡镇，具有得天独厚的原生态条件。主产区朝阳山茶园海拔在400～600米之间，一年之中三分之一是雨雾天气，土壤肥沃，森林覆盖率高，水土资源与动植物资源丰富，环境质量良好，非常适合茶树生长，且春季回暖早，茶芽萌发早，奠定了平阳黄汤良好的品质基础。

产业现状

平阳县高度重视茶产业发展，茶园面积从2016年的2000公顷到2023年的3400公顷，平阳黄汤产量从不足10吨上升到205吨、综合产值从2180万元提高到4.0亿元。茶叶生产企业数量达到112家，其中上市企业1家，国家级示范性农民专业合作社2家，市级龙头企业5家，县级龙头企业10家；培育省级标准化名茶厂1家，SC认证茶厂12家；创建省级生态茶园2个，有机茶园2个，开展绿色认证茶园6个；建成平阳县水头镇茶青（茶叶）交易中心1个。

产品特征

平阳黄汤，每年惊蛰前后以省级茶树良种平阳特早茶一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、闷黄、毛火烘焙、复闷、复烘、干燥、成茶等九道工序，历时72小时而制成。工艺特点为揉捻后进行闷黄，通过闷烘结合多次闷黄促进黄变，故名“九闷九烘”。平阳黄汤在黄茶中以闷黄次数多、时间长而著称，传统的闷黄工艺造就其独树一帜的品质特征，以“杏黄汤、玉米香”“浓而不涩、厚而醇甜”艳绝茶界，得到茶业专家和消费者的一致好评。2012年12月，黄汤茶制作技艺列入温州市非物质文化遗产保护名录。

平阳黄汤泡法

杯泡法

杯中先放热水，再投适量(2-3克)平阳黄汤茶置于热水面上，闻其香；待热水降至合适温度后，品滋味。

盖碗泡法

将盖碗内部用热水烫热，热水倒出后，立即投放适量(3-5克)平阳黄汤茶，闻其干茶香；后用热水冲泡，第一道浸泡时间15秒后出汤品滋味，第二道10秒，后每道增加10秒。

品牌荣誉

平阳县获评“中国黄茶之乡”“中国茶文化之乡”两张国家级金名片。平阳黄汤茶获地理标志证明商标、地理标志产品和农产品地理标志等三大地理标志全覆盖保护，获评“中华文化名茶”“中国气候生态优品”“浙江区域名牌农产品”“最具成长性十强品牌”等相关荣誉称号，荣获国际、国家级金奖150余枚，入选“首届中国国际茶叶博览会品鉴用茶”，成为中国茶叶博物馆馆藏产品，是浙江乡村振兴的一张闪亮“金名片”。平阳黄汤茶核心产区新联村成功创建“全国一村一品示范村镇（平阳黄汤茶）”，被称“中国黄汤第一村”，天韵茶园创成“全国三十座最美茶园”。平阳黄汤茶产业入选全国“三茶”统筹发展典型案例。

来源：温州市农业技术推广中心，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除