春茶是什么味道?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  春茶的味道十分清新,茶叶中的茶氨酸和儿茶素等物质含量较高,因此具有清新的口感和浓郁的香味。春季的阳光较为充足,茶叶产生的叶绿素比秋茶等茶叶更为鲜艳,茶水颜色更绿。春茶因为在新芽中含有大量的营养物质,如维生素C等,因此具有抗氧化和保健功效、减肥等作用。

  一、什么是普洱茶春茶?

  春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“头拨茶”、“二拨茶”、“春尾茶”之分。

  “头拨茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,芽叶细嫩多白毫,是一年中最好的茶叶。

  “二拨茶”是第二次抽芽后采制的春茶,品相内质仅次于头拨茶,也是一年当中不可多得的好茶。

  “春尾茶”一般是谷雨后至立夏之间的茶叶,经过前两拨采摘,此时较为芽头细小,色泽经过雨水后也变得较为乌黑,但内质却也不错。

  二、普洱春茶的主要特征有哪些?

  由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。

  茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

  因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明。

  春尝一口鲜,究其原因是春茶中氨基酸比秋茶中要更高。作为为氨基酸中的重要组成部分茶氨酸,则更担负提升口感的重任。

  由于春天昼夜温差相对较大,氨基酸分解速度显著低于产生速度,导致氨基酸蓄积在一年中处于最高值——这也就解释了春茶口感上更为鲜爽的原因。

  此外春茶中茶多酚、咖啡碱等普遍高于秋茶中相关物质的含量。因此普遍认为,春茶经过冬季的蓄积,厚积薄发,此时的营养物质最丰富。另一方面,经历过冬藏春生,没有病虫害的侵蚀,不用担心用药,农残可能性也大大降低。


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