传统认知里，红茶属全发酵茶，红汤红叶；乌龙茶属半发酵茶，绿叶红镶边。它们原本泾渭分明，特色鲜明，却没想到在碰撞、融合下诞生了一种新兴茶品——它长着乌龙茶般紧结圆实的身躯，却有着红茶般诱人的红艳面孔；它浑身散发着红茶般的花果甜香，却有着乌龙茶般醇厚甘爽的滋味。然而，它又有着自己非常独特的个性化标签——这正是来自宝岛台湾的“红乌龙”。

  

红乌龙于2008年在宝岛台湾问世，“年轻”而小众。它与红茶、乌龙茶有着千丝万缕的联系。虽然在大陆名不见经传，但在台湾征服了很多茶人挑剔的味蕾。

如此，这款茶一定有它的过人之处。

  

红乌龙茶是红茶还是乌龙茶呢？

红茶和乌龙茶的区别，就在于制作工艺过程中有没有杀青这一道程序，如果没有百分百发酵但是有杀青的程序就是乌龙茶，而没有百分百发酵也没有杀青的程序就是红茶。

很显然，红乌龙茶是经过杀青之后再进行重度发酵而制成的，所以从制作工艺上来看红乌龙茶是属于乌龙茶的。

  

红乌龙有什么特点？

红乌龙外观形状为半球型色泽暗红带有光泽。茶汤水色琥珀橙红，明亮澄清。茶质厚重具熟果香，滋味醇厚圆滑、富有活性、耐泡、甘醇，为冷饮茶的上选材料。

红乌龙强调的是茶汤滋味的甘醇与水色，因此成茶需经再焙，可带有轻焙火熟香，但不能有焦味产生。属于注重烘焙的乌龙茶，长期存放不易变质，适合当陈年茶典藏。生津止渴，在当今新式茶饮市场极具发展潜力。

  

红乌龙茶制作有何特点？

红乌龙采用人工摘取一芽二叶的茶青，施以重烘焙、重发酵、重萎凋手法制作，制成后的茶叶呈半球形，具有成熟果香与炭火香气，特色是茶汤颜色较深，有如琥珀橙红般的明亮澄清，甘醇、耐泡且不易变质，可保存较久，甚至当成陈年茶进行收藏。不仅如此，红乌龙热泡、冷泡均适合，尤其冷泡更能凸显甘醇滋味。

比起一般的乌龙茶，红乌龙茶的发酵程度非常高，还结合了乌龙茶和红茶的加工特点，发酵程度接近红茶，而制作过程依然是使用乌龙茶的制作工艺，红乌龙茶的发酵程度可以说是目前乌龙茶当中最高的。

传统上茶叶的沖泡是以热水为主，而红乌龙是冷热兼宜沖泡的特色茶，特別是以冷泡方式更能凸显红乌龙之特色。

  

红乌龙≠红水乌龙

两种茶，一字不同，千差万别。

红水乌龙在台湾，可以追溯到清末。那时台湾乌龙茶的制造方法，采用武夷岩茶制法。轻萎凋、重搅拌、讲究烘焙火候，水色偏深红艳，故有“红水乌龙”之名。

1980年代，《茶与艺术》原总编季野老师也曾用“红水乌龙”来形容传统冻顶乌龙茶。但自从“清香型乌龙”大行其道之后，“清汤绿叶”被奉为至尊瑰宝。这种“红水乌龙”，则被看作是做坏了的茶，避之唯恐不及。

很多人戏称，“红水”二字应该改为“洪水”，解释为“洪水猛兽”才对呢。当然，随着“清香型”日渐式微，“红水乌龙”也正在逐步回归。总之，红水乌龙是传统乌龙茶的一种代称。

  

至于红乌龙，则算是一款创新茶。

红乌龙在台东，红水乌龙则在南投。

红水乌龙是冻顶乌龙的一种深加工产品，制作工艺上比较费时费力，现在也很少有茶人愿意花费精力去制作，在发酵、焙火等程度上的掌握需要十分精准，但整套工艺延续的仍然是传统的台湾乌龙茶的经典工艺。

红水乌龙适合深藏，多年后其茶叶看起来黝黑红亮，香气沉稳，红中透亮，略带药香，喝起来仍然是一口乌龙茶的醇厚圆滑，旧时很多老茶人特别喜欢。

而红乌龙别看发酵重，但焙火其实并不重，只能称之为中焙火，至少比红水乌龙，包括木栅铁观音这等也是重焙火的台湾乌龙茶来得轻，这样才能保证类似红茶般的花果熟香及汤色的红亮。

  

红乌龙的冷热泡法

1.以热水沖泡红乌龙投茶量要减少，冲泡时间要缩短，可减1/3投茶量。

2.冷泡法用600毫升的矿泉水投入约3～5克的红乌龙，置于常温（3克）或冰箱冷藏（5克），第二天即可取出饮用。

3.以热水冲泡红乌龙冷却后可加入蜂蜜置于冰箱冷藏，茶汤滋味具有蜜香红茶之特色，非常生津止渴。

4.以热水冲泡红乌龙冷却后，茶汤置于透明玻璃杯加入冰块，茶汤呈现出琥珀般的水色有如典藏白兰地、威士忌酒，值得您来细细品评。

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