选择一款优秀的老茶需要这三大要素


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  普洱茶被誉为可以喝的古董,具有越陈越香的特点。随着普洱茶文化的盛行,越来越多人沉迷于普洱老茶的收藏中。普洱茶老茶要怎么选购?普洱茶年份越老越值钱吗?

  如何才能选择一款优质的老茶质呢?

  ①原料的判断

  对于08年以前的老茶而言,是没有古树、小树区分的,更不会有单株、高杆的概念。所以这里,主要来判断茶叶的等级:特级,一级、三级、五级等等;还有判断茶叶的采摘季节。同时,08年以前普洱的输出大部分还是靠大厂。而四大国营厂的产品之中,没有什么纯料,无论生茶熟茶,还是红茶,拼配的概率是非常高的。(所以在观察叶底的时候如果出现大小不一,杂乱的现象,有可能是拼配导致的)

  一般而言,干茶茶叶的等级越高,叶底活性越强,在新茶时候的价格越高。

  【茶叶的等级和季节,影响的是茶叶相对而言内质含量的多少,在陈化之后,对应的是风味的生成,并不能直接对应价格的高低。比如老熟茶的枣香和参香大部分都出现在7-9级的原料上。】

  ②工艺的挑选

  对于生茶而言,工艺的好坏可以从香气和叶底来判断。

  一、香气的判断:香气是否纯净,如果含有烟熏味或者烟焦味,基本都是在杀青过程中处理不当造成的。虽然现在有些茶友比较追捧老茶烟香,但对于茶叶而言,它的本质是一种杂味。

  二、叶底的判断:在制作时候焦边、杀青过度等等的茶,即便过了十年二十年,叶底依旧会留下黑点、焦边的现象。

  对于熟茶而言,从叶底保留的活性来判断:叶底嫩活有弹性,漂亮的乌褐或者红褐色,则表示发酵工艺不错;叶底如果碳化明显,黑褐无光泽,揉搓起来容易成渣,则表示发酵过度。(如果茶汤品饮起来发酸明显,也有可能是工艺导致的)

  一般而言,优先选择品饮起来香气纯净,汤感舒适,叶底干净嫩活的茶。

  ③贮藏的判断

  “你对它随随便便,它对你爱答不理”

  茶是有灵性的,所以才会有“以茶入道”的说法。而在普洱茶贮藏过程中,即便同一款茶,在不同的地方,不同的人贮藏,也会产生完全不一样的体验。其中集中体现在“茶香”和“滋味”两个方面。

  如果存放不当,茶叶会有异杂的气息。

  茶叶吸附气息的能力是极强的,我们常说的仓味也是杂味的一种,靠近厨房,会有油烟味;环境潮湿,会有湿味等等。

  除此,存放不当的茶汤感也会有变化:长期暴露于阳光之下,会有光耗味;长期处于潮湿的环境,会有明显仓味等等。

  如果得到好好对待,茶叶就会回馈一些很好的体验,比如:环境和原料等级共通形成的特殊香型,干净温醇的茶汤。

  一般而言,优秀的贮藏会带来:干净的陈香,和温和、醇滑的茶汤。

  普洱茶年份越老越值钱吗?

  普洱茶有着越陈越香的特性,由于汉语的用语习惯,很多人会从“越陈越香”相应联想到“越陈越贵”,认为普洱茶年份越老越值钱,但事实果真如此吗?

  其实,芳村和东莞普洱茶市场上,80年代、90年代,各个年份、不同品牌、不同原料的老茶应有尽有,市场根本不缺老茶,而且大多数老茶的价格还非常低。

  所以,普洱茶的年份与价值并不是正比关系,普洱老茶之所以值钱,与品牌、原料、仓储、工艺、市场流通量等各个因素有关,像早些年的班章大白菜、大益早春乔木系列、孔雀班章等茶品,行情都非常坚挺,说明市场是在用真金白银为优质老茶投票的。





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