什么样的普洱熟茶算好茶?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  普洱茶有生熟之分,有人喜欢生茶的滋味分明,甘苦一味,就有人喜欢熟茶的细腻、醇厚,不苦不涩。那么,究竟什么样的熟茶才算是一款好熟茶呢?

  什么样的普洱熟茶称得上是好熟茶?

  一、汤色透亮

  这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

  1、茶叶的制作工艺优良,岁末较少。

  2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

  3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

  4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,冲泡毫多的茶等。

  二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

  不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。

  三、无异味、怪味、水味

  1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

  2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

  3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。

  四、叶底鲜活

  好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:

  1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

  2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

  3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

  熟茶可以从六个维度来辨别:

  维度1:香气要纯正。

  无论是参香/荷香/枣香还是任何香型,都必须是没有掺杂任何堆味/异味的;

  维度2:茶汤要纯净。

  不仅是茶汤要红浓明亮如红酒一般,喝过之后嘴巴里还要是非常自然和舒服的。如果喝了有很难受的酸/麻等怪味,甚至喉咙发痒,这种就是不好熟茶的表现。

  维度3:茶汤要有质感。

  怎么解释呢,就是一款好的熟茶要能感受到茶汤的顺滑/粘稠/饱满,喉咙没有干涩,口感舒适,肠胃舒服;

  维度4:茶汤要甜。

  甜度是品鉴熟茶最直观的因子,由于微生物发酵的作用,茶叶会产生一种奇妙的甜,所以熟茶要比同样原料的生茶要更甜。

  维度5:汤感要细。

  足够的果胶和纤维物质是支撑熟茶汤感细腻的要素,只有原料好的熟茶才能呈现汤感的细腻。

  维度6:风味个性。

  尽管熟茶的发酵是一个将野性驯化成温良的过程,滋味趋于大同。但熟茶和生茶一样依旧有自己的特性,没有风味个性的熟茶就只能算是普通的日常饮品。





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