屏/山/炒/青

一大早，天还没亮，刚建成的屏山炒青园的手工茶叶制作间里就传来了炒茶的声音。伴随着阵阵茶香，几名屏山炒青大师正有条不紊地忙着杀青、揉捻、摊晾……他们正在用“屏山炒青传统制作技艺”制作2024年第一批屏山炒青茶——龙湖翠。

经过一晚上的摊晾，前一天采摘回来的鲜叶，水分自然蒸发，逐渐萎凋，叶片由脆硬变得柔软，鲜叶的生青味随之消退而散发出清香的果香。

杀青，将已经萎凋的鲜叶投入300℃左右的铁锅内，鲜叶在高温的锅中不断地发出滋滋声，大师们用双手带动鲜叶在锅中不停地翻炒，“抖”“翻”之间，将鲜叶炒至“叶色呈暗绿色，叶梗折而不断，手捏略粘手”便算是完成了杀头青这一工序。

随后是揉捻，暗绿色的鲜叶经过摊晾回水，在大师的手下反复成团揉捻，直至变成紧实细长的条状。

一炒一揉间鲜叶在高温与揉、压的作用下，香气显露，茶香弥漫整个制作间。

炒二青、复揉、炒三青、

捆条、提毫做型、烘焙……

整个流程缺一不可。

俗话说“三分看茶青，七分看炒功”，炒、揉、烘，最是考验大师的“手上功夫”。

历经十几道工序、十几个小时，虽已是寒冷的深冬，坐在锅前的大师们的额头上却是渗满了汗水。

从传统手工到现代机械，屏山炒青工艺日渐成熟。

但仍有这么一群人坚持手工制茶，也正因为如此，传承了三百年的屏山炒青传统制作技艺才能在他们的手中一代接一代，还原成屏山炒青茶最完美的状态。

近年来，屏山县立足茶叶品种优势，筑牢茶叶内在品质，不断擦亮屏山炒青品牌，进一步将品牌效应转化为经济优势，不断发展壮大屏山茶产业，带动百姓增收致富。

2024年的第一锅屏山炒青茶已经出锅带着新绿，带着清香

带着第一口鲜爽款款而来

等你品尝~

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