品味香飘沱茶，看乡村振兴发展“新引擎”

作者：佚名来源于：中国茶文化网

下关沱茶银桥新厂区坐落在苍山脚下灵泉溪畔，背靠苍山十九峰中的鹤云峰，有千年茶马古道遗址。下关沱茶作为大理独有的标志性名片之一备受青睐。本期《主播带你去旅行》主播李吟雪带大家探寻下关沱茶的百年故事。

追溯沱茶的起源

明代《滇略》一书中记载，“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”。下关沱茶博物馆主管揣丽萍给我们介绍了沱茶的演变。

从圆形的团茶到饼形的团茶，最后到外圆内凹的沱茶的定型，实际上是因为在茶马古道运输过程中，马帮为了方便散茶运输，就把它做成紧压茶的形状，但是太厚的圆茶容易让中间的茶叶发霉，于是茶商就将其改制成了外圆内凹的形状，这样既有抗压性，又方便干燥和运输。据文献记载，1902年沱茶就创制于下关，下关也就成为了紧压茶的加工和集散中心。

沱茶的加工工艺

关于沱茶的加工工艺可以概括为四句话，即“原料是基础，拼配是核心，工艺是关键，仓储是保障”。下关沱茶作为农业产业化国家重点龙头企业，在企业自身发展的同时，积极地通过原料采收、基地建设等方式持续带动当地就业，促进了地方经济发展，同时也高效衔接了一二三产业向乡镇融合发展。2022年11月，下关沱茶入选国家级工业旅游示范基地，是这一批云南省唯一入选的基地，由此也成了人潮涌动的网红打卡地。

2022年11月，中国传统制茶技艺及其相关习俗成功通过评审，下关沱茶制作技艺入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。能全程体验制茶，那一定不虚此行!采访中，三位传承人现场演示了下关沱茶传统制作技艺。在几个环节中，揉茶尤其特殊，因为目前手工揉茶还是机器不可替代的一个关键步骤。手手相传、从未间断的就是这指尖的温度。

下关沱茶工业旅游基地以茶叶加工工业观光和茶文化体验为主题产品，在这儿你可以学茶、制茶、品茶，来一趟全身心沉浸式的茶文化体验之旅。下关沱茶党总支书记、监事会主席朱子纲介绍说，下关沱茶作为全国最大的边销茶生产和国家边销茶原料储备企业之一，每年的产销量在3000吨以上，有专门的国家边销茶储备2000吨，产值每年在3亿元以上。通过银桥新厂区的扩建，实现了周边就业的带动，目前员工人数已经达到500人，从产业发展来说，通过“公司+农户+专业合作社”的模式带动了茶区10万户、40多万名茶农增收致富，对当地乡村振兴作出了积极的贡献。