无论哪个年代，我国大大小小的茶馆层出不穷，不同地方的人文风情，造就了独具特色的茶馆。以巴蜀文化闻名的四川茶馆可谓是日益盛行，露天茶馆、戏曲茶馆，各式各样的茶馆风格成为四川人们日常社交，处理民间事务的最佳场地，正因如此，茶馆变成了四川人们生活中的“必需品”。

△图片来源：四川发布

随着市场需求旺盛，我国茶馆数量不断增加，且类型纷呈，但由于部分茶馆服务内容与经营特色缺少统一规范，出现了茶叶品质、服务等方面发展不均衡，形成较大差异，使茶馆业发展起伏不定。近日，四川省发布《茶楼茶馆管理规范》地方标准（以下简称：《茶馆》标准），将茶馆“标准化”建设推向高潮。

△图片来源：四川省商务厅官网

该标准规范了哪些细则？此番标准发布意味着茶馆业即将迎来哪些危与机？在探究该标准之前，我们先来看看四川茶馆的现状。

从四川茶馆发展脉络

探究地方“标准化”的雏形

四川，是我国茶文化的起源地之一，也是我国最早种植、制作茶叶的地区之一。同时，在地理环境上，四川地处西南地区，山水秀丽，高海拔的地形孕育了富饶且优质的物产资源，为四川创造了种植茶叶的生态条件，也因此造就了四川人饮茶的嗜好。

十步一茶楼，百步一茶馆。在茶馆规模上，四川具有发言权。据《成都通览》所述，1909年成都有街巷667条，茶馆数量达454家；到1941年，成都茶馆数量为614家。由此看来，早年间的四川平均每条街巷至少有一家茶馆。

四川茶馆规模演变至今，已达数万家。据《2021中国茶馆行业发展报告》中提及，四川全省正式注册的茶馆约5万余家，从业者上百万人，数量为全国之最，稳居中国茶馆数量第一的宝座，四川成都更是全国茶馆最多的城市。

再来看看四川茶馆独具特色的烟火气息。四川人好茶，通常把去茶馆称之为“泡茶馆”，且茶馆之间各有不同，有以矮竹椅、小方桌、长嘴壶、盖碗茶为特征的露天茶馆，花样百出的评书茶馆、茶与麻将结合馆等。

不仅如此，四川茶馆还是消息流通、生活社交的阵地。盆地之内，环境相对封闭，外界信息来源较慢，茶馆也就此成为人们的“情报点”。此外，四川茶馆还是促成各业交易、集会评理之处。总之，在四川，茶馆是一处巴蜀地域特征的代表，也是传播茶文化的胜地。

进入新时代，四川的规划发展让茶馆迎来了突破性发展。现如今，四川已出现不少精致装修的茶艺馆、创新茶饮空间、智能化茶室等，由于行业缺乏规范标准，些许茶馆出现了服务标准不统一、经营不规范等问题。

△茶室图片来源：成都SOLO

想让四川茶馆业持续发展就要形成规范业态，加强四川茶馆行业自律，让标准引领发展。

首部《茶楼茶馆管理规范》标准发布

茶馆新业态显现

作为四川省出台的第一部以茶楼茶馆管理规范的地方标准——《茶楼茶馆管理规范》，将于12月1日实施。该标准涵盖筹备管理、人力资源管理等内容，还对新兴的“智能化茶楼茶馆”进行了定义。

茶馆被定义，经营者该以怎样“标准”来经营？

现阶段，四川茶馆数量繁多，不少茶馆经营者仍以自我为中心主导茶馆经营，没有规范的茶叶产品，提供的延伸服务参差不齐，在硬件设施上无法达到专业标准，无序发展。

为加强茶馆的标准定义，打造特色茶馆，《茶馆》标准明确了茶楼茶馆要以售卖茶水、茶叶、茶具及相关产品或服务等为主要业务范围，具备品茶、休闲、娱乐、洽谈、用餐、演艺等功能，还定义了智能化茶楼茶馆要实现智能化、自助化管理服务，24小时无人值守。

茶馆业的人力资源如何凸显价值，摆脱无“标准”业态？

《茶馆》还指出，加强茶馆业自律，人员管理也是重点之一。中国茶馆办山东省秘书处副秘书长战利表示，从茶馆业人员的角度出发，现阶段茶馆水平天差地别，在人员待遇上更是缺乏“标准”待遇，现有《茶馆》标准出台，对于从事茶馆业的人员来说也是一种保障，同时，减少了行业人员流动，促进茶馆业在人力资源上规范有序发展。

《茶馆》标准制定了人力资源管理，经营者根据茶馆的规模、组织结构以及茶馆的特点，规划招聘需求、绩效考核以及薪酬福利等，并且对录用人员进行入职培训、签订劳动合同，鼓励员工参加茶行业职业技能大赛等活动，对获奖的员工应给予配套的奖励。

充分挖掘茶文化，延伸茶馆业新业态，提升附加值

在着手《茶馆》标准化建设的同时，将营销管理纳入标准，也是《茶馆》标准的一大特色亮点。

《茶馆》标准营销管理部分中提及：

可根据企业实际情况开发产品，如增加茶叶品种、特色茶餐等。

开发适销对路的服务项目，如茶会、茶文化沙龙等。

进行异业联盟拓展合作，由合作方提供产品或服务……

对此，战利表示，茶馆业的标准化发展可以是多元化的，通过举办茶会，成立茶馆联盟类型的组织等赋能茶文化传播，提供完善的经营模式，推动茶馆业新业态显现，给予茶馆业市场强大的支撑。

其实，在四川省《茶楼茶馆管理规范》地方标准发布之前，全国已有不少茶馆标准的相关条例出台。

全国性的条例上：

2012年，商务部发布《茶馆经营服务规范》；

2014年，商务部发布《茶馆等级划分与评定》；

2015年，中华全国供销合作总社发布《茶馆经营管理通用规则》……

地方性的条例上：

2008年，杭州市发布地方标准《杭州市茶楼茶馆等级划分及服务规范》；

2010年，贵州省农业委员会发布地方标准《贵州省茶馆业服务基本要求》；

2018年，铜仁市发布地方标准《梵净山茶楼茶馆分级标准》《梵净山茶楼茶馆业服务规范》；

2020年，贵阳市发布《贵阳市品茗业示范点评定及补助管理办法（试行）》；

2022年，福建省市场监督管理局发布《茶叶体验店服务规范》地方标准......

可以预见的是，政府部门对茶馆进行标准定义、规范化等级评定，不仅能让茶企、供应商与消费者之间起到相互监督的作用，还可以让茶文化健康有序地传承发展。但想要实现全国茶馆业大幅度增长，普及、实施全国茶馆进行标准化建设乃当务之急，茶行业人员应组织建立好联系，共同推动茶馆业标准化实施。