很多时候我们经常被惯性思维所束缚，比如云南大叶种晒青毛茶，只适合拿来做普洱茶或是滇红。认为这是一种传统，一种传承了几百年乃至上千年的制茶技艺，而在市场中似乎消费者也认定了来自云南的茶叶应该是普洱茶或是红茶，再者就是前几年比较流行的白茶，除此之外也就没什么了。但当我们开始探究本源的时候，却发现事情并不一定非要按照已经形成的认知去发展。

鲜叶从茶树上被采摘下来，用绿茶的工艺生产加工得到就是绿茶，用红茶的工艺生产加工那就是红茶。至于加工完之后好不好喝，实践是检验真理的唯一标准。不试着做一些尝尝看，谁也不知道它好喝不好喝。

当大叶种碧螺春出现并改变了我的固有印象后，我突然在想，既然碧螺春都没问题，那要不要试试龙井、猴魁啥的。万一做出来的品质与这些传统茶叶各有千秋，那岂不是发现了新的领域，再说了少量试制做个十斤八斤的真花不了多少钱，而且云南最不缺的就是喝茶人，找一些特别会喝茶的人，尤其是擅长喝绿茶的人来喝喝看，如果他们都觉得很满意，那又有什么理由不去做呢？

文：天火