仍然有一饼想要撬开的深山古树。

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投茶一定要8克

以前，遇到一个茶客上门。

老杨拿出小盖碗，称了5克品质不错的2019年大中山，准备泡茶。

茶客却坐不住了：你投茶怎么不是8克？

老杨说：盖碗太小，又不喜欢喝浓茶，不同的茶，不同的投放量，找到合适的口感。

然而，这位大哥却说：标准里说的是8克，要按标准来。

老杨忍不住问：这么小的盖碗，8克太浓了！

茶客咬牙坚持：喝茶，标准说8克就8克，不能马虎。一定要标准化。

大中山的茶，比冰岛还甜，但苦涩度超冰岛，平时泡茶，老杨都会少放一点量。这位大哥硬是要8克，就按照8克的量。

老杨把茶泡出来，递给茶客闻公道杯，只见这大叔闭上眼睛深吸一口，一脸陶醉地享受，随即评价说：花蜜香很浓，这是好茶呀。

然而，打脸来得太快。茶客喝了一口，觉得口味重了点，咂咂嘴，又不好意思皱眉头。从一脸享受到面露苦涩。

老杨硬着头皮说：这个盖碗，大中山的平时放4.5-5克，泡出来口感是最好的。

茶客终于开口了：这个倒了，重新泡一次吧。

虽说是卖茶的，手里不缺茶叶，平时多送茶客几泡倒是没关系，但这样直接倒了，有点浪费。暂且放在一边。

换上个新盖碗，按平时的投茶凉冲泡出来，三泡之后，茶客又开始点评：汤色金黄，花香浓郁，挂杯香蜜甜，汤中带香，入口清爽柔顺，两颊生津不断。

这回，茶客终于不再杠8克了。

喝茶的路上，总会遇到一些茶客。

一切要按标准来：投茶必须8克，必须10秒才出汤，一杯茶必须3口喝干净，泡生茶必须用盖碗。

刻意地追求标准化，虽没有对错，倒也失去了喝茶的随性。

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标准化与茶产业

借着投茶量必须8克的话题，跟茶友探讨起了茶行业的标准化。

茶客说：茶产业，无法进一步做大的原因，就是标准化欠缺，一旦茶产业实现标准，一定会迎来大发展。

然而，对于标准化与做大茶产业的问题，老杨却有不同的看法。

标准化，茶产业发展的一种探索

刚入茶圈的时候，老杨也很执着茶叶标准化。

还天真的觉得普洱茶没有葡萄酒发展得好，是因为普洱茶没有分级制度，缺少标准化。

然而，市场的本质是产销，有了标准化，就有更大的市场吗？

社会的根本问题，始终是经济问题。

经济好，大多数问题迎刃而解。经济不好，矛盾就会爆发出来。

经济的本质问题，又是生产力的问题（现在那么难，就是过剩产能没有消耗掉，而且，新一轮产业革命也没有到来，才会这么煎熬）。

生产力带动经济发展，大家手里有钱，就愿意买茶喝。经济不好，日子过得紧巴巴的，茶叶也就消费降级了。

标准化，是在顺应生产力发展的背景下顺其自然的发展，不是为了标准化而标准化。

茶叶，很难实现标准化

地理环境和饮食，造就了不同的饮茶文化和茶叶标准。

茶叶，没有统一的标准，只有适合某一茶叶品类的标准。

比如，绿茶讲究嫩，但把绿茶的标准用在普洱茶上，只会限制普洱茶的发展。

而且，茶只是半成品，不同的水质、不同的人冲泡出来，味道都有差别。要喝好茶，还得会泡啊。

现阶段，纵然制定茶叶标准，也很难落地实行。但无论怎么说，标准化，始终是对茶产业发展的一种有益探索。

小而美的产业

茶，透过一杯饮料，去传达一种，天、地、人、茶，道的文化。

放眼世界，茶所容纳的是一种极具智慧的先进文化。文化怎么可能实现标准化？

目前，茶叶最标准化的是立顿式的机械化茶企的标准，这是饮料的标准，而不是中国文化里茶的标准。如果中国茶企按这个标准来，会失去爱茶群体这个根基。

这就注定了：就商业而言，中国茶产业整体庞大，但落到实处，只会小而美。

茶产业革命

茶产业曾有过两次产业革命：

第一次茶产业革命是明代炒青工艺，让茶叶能长久保存，具备了出口的可能。通过茶叶、瓷器、丝绸的出口，南美洲的白银流入中国，明朝才能将白银作为法定货币；

第二次茶产业革命，是工业革命带来的机械化。最具代表性的就是立顿这样的机械化茶企。英国及殖民地印度的茶业，享受到了机械化的红利。

但事实已经证明，在中国，手工茶的魅力，是机械化茶无法挑战的。最多就是局部机械化，局部解放生产力。

茶行业，脱离茶文化搞创新的企业，基本都凉了。

第三次茶产业革命

能引领第三次茶产业革命的，必然是茶叶深加工。而引领茶叶深加工的，必然是中国。

随着中国引领新一轮工业革命，未来，新的生产力外溢各行业，必然让细分产业也获利。

茶叶深加工领域，最有可能出现茶叶的标准化。

通过深加工消耗掉大量低端茶，让中高端茶更好地走品饮路线。

或许，这是很多年以后的事了。

总之，作为一杯喝的饮料，茶，风格性的东西，无法实现，也没必要追求标准化。

但在茶叶深加工等工产品领域，完全可以实现标准化。

至于现在，茶，承载了两个使命：

一杯承载茶文化的饮料。六大茶类，细分数千种茶，满足每一个爱茶人的口感需求，精神需求。

一方民生，茶产业涉及数千万人，做好茶叶品质，做好茶文化，解决数千万人生计的问题。

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