沱茶是生茶还是熟茶

　　沱茶有生茶也有熟茶，沱茶是一种制成窝头状的紧压茶，从上面看像一个圆圆的馒头，从下面看像一个小碗。生沱茶是用晒青毛茶直接蒸压出来的，茶性比较寒凉，适合夏季饮用;熟沱茶是人工渥堆发酵后的普洱茶制成的，茶性比较温和，适合在其它季节饮用。

　　生沱茶和熟沱茶的共同特点是外形紧实端正，生沱茶外观以墨绿色和青绿色为主，条索相对完整，可以明显看到黄白色的芽头;茶汤清亮、香气馥郁、淳爽回甘。熟沱茶的外观为红褐色，有的芽茶是暗金黄色，能嗅到渥堆味道;茶汤色泽红亮、性温味甘、滋味醇厚甘甜。

　　在冲泡茶汤时要选用稍大、续温能力好的壶;取适量的沱茶放入杯中，注入沸水，盖上茶叶后静置几秒，倒掉茶汤，重复两次。第三次注入沸水时盖上杯盖静置20秒左右，沱茶就冲泡好了，后面再冲泡时静置时间要在上一次的基础上顺延10至20秒。

　　云南的沱茶主要分为两类：一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地；另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是：外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。因而，沱茶既有普洱生茶，也有普洱熟茶，对于肠胃不太好的茶友，茶人码头建议喝熟沱，更加养胃。

　　传统的沱茶，一般呈碗形，外径8厘米、高4.5厘米、重量100克或250克；为适应现代人的饮茶需求，也出现了很多小沱茶，如迷你小沱茶为每个净重2克~5克不等。而且现如今，沱茶除云南生产外，重庆市也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种，重庆沱茶的重量分50克、100克、150克三种规格。