沱茶是生茶还是熟茶


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  沱茶是生茶还是熟茶?沱茶包括生茶和熟茶。一种是将晒干的绿茶直接蒸压而成的生沱茶,另一种是将普洱茶人工堆放发酵而成的熟沱茶。

  沱茶是生茶还是熟茶

  沱茶有生茶也有熟茶,沱茶是一种制成窝头状的紧压茶,从上面看像一个圆圆的馒头,从下面看像一个小碗。生沱茶是用晒青毛茶直接蒸压出来的,茶性比较寒凉,适合夏季饮用;熟沱茶是人工渥堆发酵后的普洱茶制成的,茶性比较温和,适合在其它季节饮用。

  生沱茶和熟沱茶的共同特点是外形紧实端正,生沱茶外观以墨绿色和青绿色为主,条索相对完整,可以明显看到黄白色的芽头;茶汤清亮、香气馥郁、淳爽回甘。熟沱茶的外观为红褐色,有的芽茶是暗金黄色,能嗅到渥堆味道;茶汤色泽红亮、性温味甘、滋味醇厚甘甜。

  在冲泡茶汤时要选用稍大、续温能力好的壶;取适量的沱茶放入杯中,注入沸水,盖上茶叶后静置几秒,倒掉茶汤,重复两次。第三次注入沸水时盖上杯盖静置20秒左右,沱茶就冲泡好了,后面再冲泡时静置时间要在上一次的基础上顺延10至20秒。

  云南的沱茶主要分为两类:一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱,具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点,主要销往国内各地;另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料,制成的熟沱,其色泽褐红,汤色红亮,性温味甘,滋味醇厚,主要供应出口,远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正,冲泡后色、香、味俱佳,且能持久,耐人寻味。因而,沱茶既有普洱生茶,也有普洱熟茶,对于肠胃不太好的茶友,茶人码头建议喝熟沱,更加养胃。

  传统的沱茶,一般呈碗形,外径8厘米、高4.5厘米、重量100克或250克;为适应现代人的饮茶需求,也出现了很多小沱茶,如迷你小沱茶为每个净重2克~5克不等。而且现如今,沱茶除云南生产外,重庆市也有生产,依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种,重庆沱茶的重量分50克、100克、150克三种规格。





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