大红袍，属于乌龙茶，以其“岩骨花香”的特征受到了资深茶友的喜爱，而且其具有防龋、助消化、降血糖、降血脂的作用。那么在日常的生活中，如何辨识大红袍的好坏呢?今天就来教大家几招。

一

大红袍是什么茶

大红袍是武夷岩茶的一个品种，位于九龙窠的6株母树已有360多年，我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来，分为纯种大红袍及拼配大红袍。 大红袍不仅有美丽的传说，其优异品质更耐人寻味。大红袍产区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18℃-18.5℃之间，且雨量充沛，年雨量2000毫米左右，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害，正是优越的自然条件才孕育出大红袍茶叶独特的韵味。

二

大红袍的等级划分

从2006年12月1日开始实施的《武夷岩茶国家新标准》，取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类，增加了大红袍产品的等级划分。该标准把大红袍设立三个级别，分别是特级、一级、二级。

特级大红袍

外形上条索匀整、洁净、带宝色或油润;香气上，锐、浓长或幽、清远;滋味上，岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气。同时，特级大红袍汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色，叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色。

一级大红袍

外形上呈现出紧结、壮实、稍扭曲的特点，稍带宝色或油润，整体较为匀整;在香气上，浓长或幽、清远;滋味上，岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;汤色则较清澈、艳丽、呈深橙黄色，叶底较软亮匀齐、红边或带朱砂色。

二级大红袍

外形、色泽、香气、叶底等方面大大不如前两者;但是在滋味上，仍有岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香。

三

三步鉴别大红袍

大红袍因受环境、地理位置的影响，此茶产量较少，因此在购买过程中一定要懂得鉴别此茶的好坏。

外形

大红袍的干茶外形匀整、嫩度高，条索或颗粒紧结壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优。陈茶的色泽则呈灰褐;条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，碎茶多;颗粒茶松泡，大小不一，色泽花杂，均为次。

气味

闻大红袍，以辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久为佳，香高而不持久为次，香低而短的品质较差，带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上，清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。

汤色

大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别。优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，光泽一致，清而不浊。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一。喝入口后有些微苦甘甜的香味，绝不会是苦涩味。

四

如何储存大红袍

选对了优质的大红袍，还要懂得保存。大红袍茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：

① 利用干燥箱：

因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。② 利用热水瓶：将热水瓶整理干净，再将要贮存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。③ 利用罐子：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。

总而言之，大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。建议放在铁罐、锡罐以及塑料袋中，注意防潮、避光和密封。

来源：茶频道

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