悠久历史，一支悠扬的沧桑曲

安化黑茶历史非常悠久，据史料记载，在唐代出现的“渠江薄片”、“益阳团茶”均为安化黑茶。可见它的起源之早。至明清时期，安化黑茶生产销售达到极度繁荣，形成了各种各样的茶法，对茶叶的品质、种类和包装等进行了严格的规定，茶叶交易逐渐走上正轨，以至茶马互市制度形成。

为确保安化黑茶的质量和信誉，维护茶农和茶商的利益，从明代万历年间起，就有一些章程规定。清雍正八年(1730年)立茶叶禁碑于苞芷园(位于安化敷溪镇的资江北岸)，上书8条条款。这些文字主要是关于禁止掺假短秤、革潮及越境私贩等不法行为的记载，成为安化黑茶历史见证的实物。这个碑至今还遗留在苞芷园，碑记斑斑驳驳，文字若隐若现，沧桑古老的气息油然而生。

关于“千两茶”的创制年代，可追溯到明代，其名在清·嘉庆年间就有了文字记载。现收藏在北京故宫博物院的千两茶，是1983年故宫的工作人员在清理嘉庆皇帝的生活用品时发现的。当时故宫工作人员根据常识推测，有可能是普洱茶，并在上面标注了“茶字55号树形普洱两块每块重十斤”的字样。

后经深入考证，研究人员查阅了有关普洱茶的历史及制作工艺等资料，得知在普洱贡茶历史中，并没有“树型茶”的记录。采用晒青绿毛茶制作的生普，其产品形态有“饼、砖、坨”，有“树形茶”的熟普，其正式生产时间是新中国成立后，而安化黑茶的产品形态，有“卷（树型千两茶）、饼、砖、篓”。从色泽鉴定，故宫博物院的“树型茶”已有百年以上历史了。普洱柱茶是先压制成长柱状，再用竹片或荀壳包装，茶体光滑均匀，无花纹和凹槽。而千两茶在踩制之时，便会在茶体上编织篾箍，篾箍会在茶体上留下深深的凹槽，因此故宫这件“树型茶”是安化“花卷茶”（千两茶）。随着安化黑茶产业的发展和市场知名度的提升，故宫的工作人员也对此作了修正。

2茶马古道，一条神奇的生命线

历史上，黑茶主要作为“边销茶”销售到西北少数民族地区，是官茶的一种。从安化到边疆，路途遥远，一度成为贵族饮品。当时，黑茶有两条主要运输路线，—条是古丝绸之路，运往新疆、甘肃、青海、宁夏等西北地区；另一条是经山西、河北，贯穿蒙古，经西伯利亚通往欧洲。一代代茶商在这两条路上来来回回，形成了著名的茶马古道。

在湖南省益阳市安化县的大山（梅山—雪峰山北段）深处，有一条小路，人称“茶马古道”。在近千年前，却已是这里的茶叶外运的主道，展示梅山遗风。在2012年全国第三次文物普查中，安化县洞市“茶马古道”评为“全国百大新发现”之一。

02茶叶菌花之美

粗糙外形见神韵

由于黑茶独特的制作工艺，它经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等程序，茶叶变得不再完整，再加上黑茶的原料选择特殊，有的直接采用茶梗，如煎茶，因此黑茶从表面上看显得粗糙不已，没有光鲜的外表，并不那么令人赏心悦目。但也正因为如此，看似枯枝焦叶的黑茶才有了自己的特色，给人以厚重、道劲之感，在粗糙中见神韵，于朴实中出芳华。老子说：“是以大丈夫，处其厚，不处其薄；处其实，不处其华。”道家的这种美学追求，在黑茶身上得到了完美的诠释。

点点菌花添芳华

金花，学名冠突散囊菌，早期称之为谢瓦氏菌，显微镜下为球状金色颗粒，肉眼可见。干嗅金花有淡淡的菌香味，冲泡出来后茶汤香醇甘润，金花具有溶解脂肪、抗氧化作用，消除人体不良自由基，被称为“茶中黄金”，黑茶也具有减脂的效果。菌花是黑茶特有的一种现象，它发花工艺神秘，具有神奇的药理功效，这是其他茶类无法达到的。

03品质功效之美

安化黑茶加工机理独特，经过渥堆发酵，茶叶在微生物的分解和代谢作用下产生了一系列小分子结构的次生代谢产物，从而形成黑茶特有的品质特征。经研究，黑茶具有多种功效，给人的身心以美的享受。

第一，促消化，去油腻。安化黑茶作为边销茶，深受牧区人民喜爱的一个重要原因就是它的消食、去油腻功能，牧区人民多食肉，少蔬菜，而饮用黑茶则能有效地调节。

第二，降血脂，软血管。据测定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强，它能有效地降低血糖。缓解压力，释放身心，体验身轻体健的快乐。

第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心静神，在安谧的环境中感受茶的美妙，心无杂念，安然人眠。

04制作包装之美

手工制作，显原始、粗犷之美

历史上黑茶一直采用手工制作，只是近几十年才采用现代机器生产，而黑茶中最有代表性的千两茶的制作却无法用机器代替，依然沿用纯手工的制作方法，因此。茶学界称千两茶“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工极为复杂，技术难度大，至今已有二百多年历史。

千两茶的制作过程更是震撼人心，它采用纯手工制作，制作时由一班身强力壮的男子汉进行踩制，粗犷大气。为了操作一致，统一用力，常常配有民谣号子，其内容一般喜庆、幽默、现场发挥，具有浓郁的生活气息和地方特色。号子的韵调原始、粗犷，节奏明快、高昂而有力度。随着号子的进行，千两茶越压越紧，直至成型。一曲曲民间号子，散发着浓郁的原始气息，强烈地冲击着人的内心，显得无比壮美！

纸篾包装，传古朴、自然之韵

安化黑茶一般以纸质包装，一块块茯砖、花砖、黑砖、青砖显得质朴无华。而一篓篓圆柱体形状的千两茶，则竹篾紧紧地裹在外面，还散发着天然的香气。这样的包装既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴含至茶叶当中，体现了茶与大自然的和谐之美，传递着自然古朴的韵味。

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