一款口感不错的茶，是会通过很多方面来体现，比如鲜爽度、饱满度、收敛性和协调度等。今天，我们从另一个至关重要的方面——“粘稠度”，来看一款茶汤的表现。

01.白茶的“粘稠度”

滋味，是属于味觉范畴，茶汤入口后，通常会在口腔中有一定时间的停留，在这期间，我们需要通过充分调动人体的味觉器官，对茶汤中是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度、回甘持久度、茶汤整体浓强程度等方面做出准确判断。

粘稠本身的意思是指浓厚而带粘性，喝米汤的时候就会有这样的感觉。对于白茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等这些成分。

还有一种“粘稠度”的解释，是在口腔里的丰富度和的质感。优质的白茶的新茶，在入口后如果齿颊生香，生津回甘迅速，层次鲜明口感丰富，那么也可以说这款茶的粘稠度较高。

02.

什么样的白茶会有粘稠感

茶汤是否粘稠，入口就可以立马感受到。一般喝老白茶的粘稠度感觉要比新白茶更明显，但其实无论新白茶还是老白茶，都会表现出粘稠感。好白茶的茶汤是滑的、顺的、稠的、有重量感的。将茶汤包裹进入口中，便可感受到茶汤在口腔中、舌面上有丝丝的重量，可以感受到汤水的稠度、滑度，就像将一块布丁果冻包裹在嘴里的感受，温和柔顺，醇厚甘甜。若是寡淡如水，没有厚度的茶汤，还是不要罢了。

03.

粘稠度的表现

一款茶粘稠度高与否，有时不需要品尝，就能直接肉眼可见。将茶汤出至公道杯或品茗杯中观察，如果表面有一层像油一样凝结的光圈，这款茶所含的果胶质等物质是很丰富的，粘稠度一定不会低。粘稠度是品出来的，如果茶汤与口腔之间有明显的粘感，而非水的淡薄感，那这是粘稠度上好的茶。

粘稠度，是一款好白茶的特质之一，是茶汤灵动的美感。喝茶喝茶，好喝、有好的感受，才是最重要的。

喝上一款好白茶，对生活，对自己，也是一种回馈。

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