自从传说神农发现茶叶，中国茶便开始了一片树叶演绎的传奇。唐朝陆羽创作了世界第一部系统的茶学专著《茶经》，使得中国茶由开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中的茶，迈入了“琴棋书画诗书茶”中的茶，成为了中国传统文化的一部分。

那么，你对茶树了解么?

不同的茶类(如绿茶、红茶等)主要取决于制作工艺，但茶树品种对茶叶品质和风味起着决定性作用。如绿茶未经发酵以保留原叶绿色，红茶则需经过氧化以呈现红色汤色和醇厚口感。

然而，不同品种的茶树在色泽、香气、滋味等方面具有独特性，如云南大叶种适宜制作普洱与滇红，这些特性直接影响成品茶的品质与价值。

一种茶树通过不同的加工工艺可以制作成多种类型的茶类。以云南大叶种茶树为例，如采用鲜叶直接晒干或轻微杀青处理可制成普洱生茶;经过揉捻和全发酵，能够做成醇厚的滇红工夫红茶;甚至可以尝试运用白茶，展现其多变风味。

尽管茶树可以制作出各种茶叶，但每种茶树品种更适合制作对应的茶叶品类。这是由茶树品种的特性和生长环境等因素决定的。

树型(形态学分类)：

乔木型茶树：具有明显的主干，分枝部位较高，树体高大，可自然生长至3米以上，常见于原始或半野生环境。

半乔木型茶树(或称小乔木型)：兼具乔木与灌木特点，植株高度和分枝位置介于两者之间，通常在1.5至3米左右。

灌木型茶树：无明显主干或主干较矮，分枝密集且贴近地面，整体树冠较为紧凑，人工种植条件下一般控制在1.5米以下，便于管理和采摘。

叶片大小(叶形学分类)：

特大叶类：叶片尺寸较大，叶长通常超过一定标准。大叶类：叶片长度适中，但比中叶和小叶类要大。中叶类：叶片大小中等。小叶类：叶片较小，相对其他类型更为小巧。

进化选择方式(生态学分类)：

野生型茶树：未经人工驯化和培育，自然环境中演化而来的茶树种类。

栽培型茶树：经过人类长期选育和改良，适应不同栽培条件和市场需求的茶树品种。