盖碗泡茶流程

　　1，温碗：将沸水注入盖碗之中，再将盖碗的水倒入小茶杯内，目的是让盖碗和茶杯在使用时保持洁净和热度。

　　2，置茶：以120毫升的盖碗为例，绿茶与红茶3克，乌龙茶7克，普洱茶5-8克。

　　若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（仅供参考，无实际意义）。

　　也可依个人的喜好稍作调整。

　　3，注水：以适当温度的热水冲泡。

　　茶叶老水温高（100℃)，茶叶嫩水温低（80-90℃）。

　　注水的手法：高冲发香，低吊成汤。

　　注水时尽量不要注得太满，注七分满为宜，注水太满，碗沿受热面积大，倒茶时容易烫到手指。

　　4，浸泡：注水后盖上杯盖浸润片刻，在此之前也可以用杯盖翻动茶叶，使每片茶叶充分地舒展开来。

　　但在整个冲泡过程中应注意保温，茶叶晾后再泡会影响口感。

　　出汤的速度，从快到慢，逐泡加长。

　　乌龙茶类忌闷泡，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平稳快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干。

　　沥干水后的盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通气，这样茶汤会更好喝。

　　5，饮用：打开碗盖，嗅闻熏于盖底的香气，用碗盖拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色，茶叶舒展后的姿态。

　　将盖子斜盖腕上，留出一道缝隙，大小足以出水即可，按住盖纽，端起饮用。

　　在正式场合，要连托端起。

　　多人使用盖碗冲泡步骤

　　1，赏茶：取少量的茶叶，置于茶荷上，供客人观看茶的形态，察看茶的色泽，嗅闻茶的清香。

　　2，温碗：用开水冲洗盖碗，目的在于洁净茶具，提高盖碗的温度，以免泡茶时水温被盖碗抢走，影响茶汤的风味。

　　3，置茶：根据实际情况，放入适量的茶叶。

　　4，注水：注入所需温度的热水，以绕圈的方式将热水注入盖碗内，让每片茶叶都得以充分地滋润。

　　注水高度以盖子不浸到水为原则，不能过多，过多容易烫手。

　　5，浸泡：用杯盖翻动茶叶，使茶叶充分的伸展，注水后盖上杯盖浸润片刻，即可出汤。

　　6，倒茶：将盖碗作为茶壶使用时，将碗盖斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水即可，快速倾倒碗身，将茶汤倒入公道杯内。

　　7，分茶：持公道杯将茶分别倒入小茶杯内。

　　8，奉茶：奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，应放置在客人的右手前方，请客人自行端取杯子。

　　9，品茶：茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

　　10，完成泡茶和品茶后，就需要把茶具收好并且清洗干净。