武夷岩茶独具岩韵，是“至臻山川”所致，茶界素有“水为茶之父，器为茶之母”的说法，可见除了茶叶本身之外，茶器对茶汤和品饮的效果影响极大。

正确的冲泡技术和适配的茶器是激发“岩韵”的重要因素，《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》地方标准和《武夷岩茶冲泡与品鉴茶具》团体标准的制定更加说明“茶”“器”相宜，方能相得益彰。今天我们一起来了解一下～

冲泡茶器的选择01

依据岩茶的特质选择适配的茶具，主要从煮水器、冲泡用具、品茗杯三个方面来探讨。

1、煮水器的择取泡茶不仅对水质有要求，还要选择好的煮水器具。煮水器根据材质可以分为铁壶、铜壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶、陶壶等，根据加热方式可分为用电、用酒精灯和用炭等几种。

电热煮水壶

从材质角度来说，茶友们可以选择陶壶、紫砂、铁壶等。陶壶和紫砂壶本身具有吸附作用，对水能起到一定的净化作用，煮水更细腻柔滑。铁壶煮的水适合泡岩茶、老茶，更醇厚，容易激发茶性，但需要经常保养;银壶煮水偏软、柔滑，比较适合冲泡红茶类。

就便利而言，电煮水壶是日常普遍的选择，首先要考虑出水口相对窄一点儿的(太宽大的出水口不便于控制注水)。其次，以不锈钢材为较佳选择，避免有异味。

潮州风炉与陶壶

冲泡用具的择取02

除了煮水器具外，冲泡用具通常为瓷质盖杯、紫砂壶、瓷壶等。在《武夷岩茶冲泡品鉴》标准和茶叶审评中一般使用白色上釉瓷质茶具。因为白瓷盖碗冲泡不会吸收茶叶的香气和滋味，能还原岩茶的本真，也能更加清晰地展示岩茶的茶汤和叶底，岩茶的香气也会附着在碗盖之上，便于对比一泡茶的干茶香、杯盖香和杯底香。

白瓷公道杯

在日常冲泡中，除了瓷质盖碗与公道杯的搭配，也有用紫砂壶进行冲泡的。紫砂壶一般用两个搭配成子母壶，一个用于冲泡，一个当作公道杯;也有的单用一个紫砂壶进行冲泡，随后用“关公巡城和韩信点兵”的流程将茶汤直接分入品茗杯中。

紫砂壶和瓷质盖杯各有特点，瓷质盖杯有利于闻香，紫砂壶则更有利于滋味的醇化。根据平时的冲泡及品饮经验，结合茶叶和茶具材质的特性，可将瓷质盖杯和紫砂壶进行搭配来冲泡岩茶，用瓷质盖杯冲泡岩茶，用紫砂壶作为公道杯。用瓷质盖杯冲泡才能全面感受盖香，瓷质盖杯的盖香闻起来更高长、清晰。

白瓷盖碗

紫砂壶作公道杯的好处有：一是保温效果比玻璃材质的公道杯好，茶汤不容易冷，尤其是在气温较低的环境下;二是紫砂壶具有醇化茶汤的效果，岩茶茶汤较浓酽，入口时表现出较强的刺激性，而通过紫砂壶的醇化可降低入口时的刺激性，却不影响茶汤的醇。

品茗杯的择取

品茗杯是用来品茶的茶杯，其形状、材质、手感均对茶汤和茶友们的心理感受有影响，故选择合适的品茗杯既给茶席茶汤加分，又能让茶友们愉悦。

从茶汤效果来看，品茗杯应选择留香效果好的杯子;从材质来看，瓷质的留香效果优于其他材质;从杯形来看，聚香留香效果好的杯形特点表现为杯身较高、杯口较小等;从色泽来看，内壁是白瓷的有利于观察汤色。

来源：武夷茶天下

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