设计极简的新茶饮空间(耳东 摄)

citywalk的时候会发现，

新茶饮店的数量越来越多。

有时候进的是咖啡馆，菜单上一半是茶饮。

更有空间直接叫茶咖馆，

茶饮、咖啡各占半壁江山，

成年人不做选择，我全都要。

在微博上，话题

#你还能分清咖啡和奶茶吗#、

#咖啡为什么逐渐奶茶化了# 一度冲上热搜，

有网友直呼 "奶茶正试图吸收式合并咖啡"!

茶饮、咖啡也肉眼可见地“五彩斑斓”。

“咖啡式”冲茶，"奶茶化"咖啡 ，

越来越没有边界了……

除此之外，还有很多，很多……

图：3SEASONSTEA·三千旬

冲泡理念

从古到今，东西融合

仿宋点茶 | 唐代煮茶 | 银壶瀹

纯茶冷萃 | 调饮手冲 | 工夫泡

Teapresso| 虹吸|冰滴|氮气茶

高温萃取的冷萃茶、炭火煨煮的陈年老茶、功夫紫砂手冲的乌龙茶……茶饮品牌结合原叶茶自身的特点，以不同的冲泡工艺，不同的呈现形式，来更好突出茶汤的风味。

Teapresso萃取茶(耳东 摄)

在有的新茶饮空间，吧台依次陈列有汉唐时期炭火煮茶的器皿、明清时期的紫砂壶、以及现代萃茶机器，还摆放茶配糕点的展示柜。这样的方式，为年轻人构建了一个可视并可品尝的茶文化景观。

整个泡茶出品的过程是完全透明化的，顾客都可以在吧台观看茶师泡茶。这样不仅能够保证每一杯茶的品质，也能够让顾客在观看泡茶的过程中学习到茶文化。

图：Tea'stone

而开吉茶馆，传统中国茶的基础上，加入瞬间冷却技术，赋予了冰爽纯茶如冰啤酒一样畅快淋漓的口感。

图：开吉茶馆

而3SEASONSTEA·三千旬品牌主打新中式分子茶，通过烧水、洗茶、泡茶、出汤的过程中不断提炼茶叶的天然香气，并采用真空萃取水果、冷泡、冷萃取代热泡的新冲泡工艺。

图：3SEASONSTEA·三千旬

茶器款式

凡是器皿，皆我可用

玻璃&玻璃杯&仿宋玻璃壶&玻璃茶盏，清冷绝美通透好看巨出片

玻璃壶(耳东 摄)

通透好看的玻璃瓶，可以用来装冷萃茶，再配上一只山河园玻璃杯，放入一颗大冰球，喝whishy的仪式感瞬间拉满~

玻璃瓶的造型也有很多，斜口瓶、月亮瓶、葫芦瓶、条纹瓶、星空瓶……

玻璃壶和茶盏可以泡绿茶和花茶，取一朵花王牡丹，热水冲泡，观赏花王牡丹绽放之美!

提梁壶

静谧深沉会呼吸

提梁壶 (耳东 摄)

可以煮老白茶、陈皮和黑茶，还可以用作温茶容器。

冲泡好的茶汤用提梁壶盛给客人，点上一盏烛台，人一壶，配上茶点，好不愜意!

提梁壶就有耐火泥、火山石、高温瓷、苏打釉等应有尽有~

煮茶釜&电陶炉

秋冬天煮茶热销品

煮茶器(耳东 摄)

用来煮老寿眉、金花茯砖、正山小种、新会陈皮、碎银子等大都是年轻茶客最爱的茶饮。

煮茶釜造型别致，非常好看，方便安全好用。

泡茶器

精致的泡茶器(耳东 摄)

新式茶馆的泡茶器具，传统的诸如紫砂壶、盖碗，还有新颖便捷时尚的半自动泡茶器，可根据茶空间设计风格相应选择。

烧水壶

图：汀壶

烧水壶有汀壶、小提和叁观等，都是好用与颜值并存。

其他茶器包括茶称、茶则、茶杯等等

图：BASAO佰朔

有些品牌会根据相应的新中式茶馆风格，直接设计出专属茶器，搭配不同的茶饮组合，甚至获得德国红点设计奖。来凸显茶馆的高级感和独特品牌风格和与其他茶馆差异化。

中式风格，不是表面的追热，而是有属于自己的文化表达。

如三千旬品牌的茶具款式丰富，透明玻璃的茶壶、茶碗，还有特别的香槟杯，煮茶或者冰饮都有，透着“中式西喝”的特色。店铺设计优雅清冷，视觉柔和且富有格调。

调饮混搭

茶、酒、咖、餐组合新业态

茶和酒不仅融入人们的日常生活，同时碰撞也累积了迥然不同的风韵和趣味，茶的清香分散着酒的浓郁，酒的热烈中和了茶的内敛。

威士忌、啤酒、鸡尾酒……从西方的酒文化中提取了诸如冰球、绵密气泡、盐边等元素，将之与纯茶结合，呈现一种既陌生又熟悉的茶品体验，给年轻人带来新的饮茶感受。

威士忌酒瓶装茶(耳东 摄)

开吉茶馆啤酒瓶状的容器让喝茶增添了不少氛围感，配上椒盐鸭舌、包浆豆腐、驴打滚芝士丸等极具烟火气的小吃，模糊了传统茶馆的边界。

开吉茶馆啤酒瓶状的容器(图：开吉茶馆)

tazaTe大地茶场以“茶、餐、酒”为经营思路的半中式茶饮。tazaTe是西班牙语杯子的意思，当中te又有茶的意思。品牌以茶叶为基底，从精酿啤酒中汲取巧思，酿出自然发酵后的风味茶饮。

图：tazaTe大地茶场

Charger茶电专注于川式下午茶、餐食、调酒，打造“昼撩茶、夜斗酒”。

混搭也体现在产品上，茶叶现萃的精酿茶甘香、清爽，鸢尾咖啡普洱冷萃茶口味纯粹，经典产品茶酒用小小盖碗茶款式的容器装着。竹林稠酒的酒杯堆砌松竹造型，搭配特色桂花米酒，入口温润回口清甜。水墨、落英等中式茶点外观和口味上都混合了中国传统元素。

图：Charger茶电

参考咖啡“一豆三喝”的创意，茶饮也出现了“一茶三吃”。

比如ITEAMO以茉莉花茶为主角，分别设计了茉莉Gelato、浮茉碧波、茉莉茶啤三款茶品。

茉莉遇上鲜牛乳，香融意式冰淇凌，入口即是茉莉的清醇甘冽;鲜爽抹茶有茉香，佐以浮沫雪顶，点缀柠檬碎，带来清香悠扬的微酸香感;特调茉莉茶啤，打入绵密气泡，焦糖乳香、啤酒花风味、茉莉茶感交织，入口便觉得舒心爽。

图：ITEAMO

生活方式

文化输出，更有格调

新茶饮跨界联名呈现常态化，如何联名出新意?从产品上升到精神层面，强有力地输出文化，融入日常生活，更能从内心深处获得消费者的认可。

如太古酒店集团旗下居舍系列携手茶饮品牌BASAO佰朔，联动旗下四所居舍—瑜舍、镛舍、博舍、奕居，围绕茶道中的“和 敬 精 乐”推出茶饮礼盒、香薰蜡烛包装等，开启一场以“工夫茶”精神为脉络的城市巡回体验。

图：BASAO佰朔

ITEAMO联合茶牲品牌采用茶原聚合技术，将茶渣焕发新生，推出茶牲联名茶罐·白牡丹，废弃后的茶罐埋入土壤后可100%自然分解，喝茶的过程中还顺手爱了地球，实践真环保茶饮生活新方式。

图：ITEAMO&茶牲

2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国茶的申遗成功再次激起消费者和市场的关注。

饮品牌浅茶基于三月三特色和新茶饮市场的消费趋势,推出和壮族五色糯米饭非遗民俗传承人联合出品的山上有好料·五色糯米系列新品，创新表达壮族美食文化。

图：浅茶

还有结合时下流行的“疗愈”需求，茶道疗愈、颂钵疗愈、绘画疗愈、芳香疗愈也与新茶饮(空间)进行了深度结合，让茶疗在新时代焕发新光彩。

越没边界，越有想象力，越没边界，茶的存在感越强。新茶饮，呈现“无边界”格局，打开了“搭子经济”，全时段消费特征明显。产品上新能力、有创意的跨界已成为拉开新茶饮品牌奔跑身位的核心能力之一，越卷，越要跳出围墙!

芳香疗愈 (耳东 摄)

来源：茶道CN

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