在高速变化的科技世界中，伴随着茶产品结构与市场需求的深度变化，全球茶产品种植、加工等技术得到了长足发展。那么，有哪些科技趋势值得我们重点关注？科学创新以及研究如何在茶产业中发挥重要作用？

11月23-24日，第四届国际茶学院所长会议在杭州以线上线下相结合的形式召开，并通过说茶ShowCha等平台全程直播。会议旨在交流全球茶叶研究方面的最新科研进展，加强各国茶叶研究机构之间的交流与合作，推动茶叶功能成分、营养健康与多元化利用领域科技国际合作。

当下，全球的茶产品面临怎样的机遇和挑战？各国茶叶机构又是如何运用科技赋能茶产业发展？这些，都可以在这场会议中找到一些答案。

以全球视野谋划和推动科技创新

共享共赢

中国农业科学院副院长孙坦表示，以全球视野谋划并促进产学研合作，提高科技成果转化成效的途径与措施，打造全方位、深层次、广领域的科技开放合作格局。作为最具国际影响力的学术交流平台之一，“国际茶学院所长会议”将有效推动茶叶科技与产业进步，共探全球农业农村发展与人类健康。

中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华介绍，院所长会议自开办以来，内涵不断丰富、覆盖面持续拓展，现在已成为国内外涉茶研究机构共建、共参、共享的重要学术交流平台。本次会议进一步加强各国科技合作，相互学习，相互交流，相互启发，提升茶叶科技创新能力和国际影响力。

依托科技创新

突破茶产业发展瓶颈

会议现场，FAO政府间茶叶工作组负责人MamounElAmrouk博士及8个茶叶主产国的科研机构负责人分享了本国最新的茶产品种植、加工技术进展及发展趋势。

育种、土壤、机械化、增值茶产品研发等是会议中的热议词，同时也向我们释放了这样一个信号——多个茶叶生产国都把重点放在了茶叶种植生产的可持续发展方案上。

创新技术提高价值链

FAO政府间茶叶工作组负责人MamounElAmrouk博士表示，创新技术的采用发生在整个价值链中，主要动力是努力提高部门经济、社会和环境绩效，可加强自动化领域建设：通过监控茶园的高功率摄像头监测作物生长和虫害防治；使用无人机在茶田施肥和化学喷洒；茶叶加工和销售的自动化，使用机器人包装和运输茶叶等；从现场茶叶拍卖转向数字化拍卖；加强在茶饮料的加工技术方面，使用技术促进茶饮料的风味等创新。他提到，在未来的发展方向上，茶行业可增强对风险的适应能力；通过技术应用和创新，在价值链的各个阶段实现可持续的生产力提高；克服茶行业带来的价格成本挤压，以确保茶业的长期生存。

茶叶附加值前景值得探索

肯尼亚茶叶研究所所长SamsonM.Kamunya博士表示，肯尼亚气候的变化加剧了茶叶生产的高成本，因此对气候变化的适应和减缓战略进行充分投资是至关重要的，例如使用适应气候变化的茶树品种，这些茶树品种能够适应茶叶产品的多样化以及附加价值。此外，他还特别提到，茶叶附加值前景一片大好，可以通过加工赋能，将茶和食品结合，生产风味混合茶产品、速溶茶以及茶类非食品产品等。当然，需要攻克的难题也随之而来，包括设备成本高、市场营销识别和开发成本以及包装技术领域不发达、包装技术增值能力差等问题。为了茶叶产业的可持续性，肯尼亚正在投资新型茶产品的多样化和增值，如绿色、紫色、黑色、乌龙茶和白茶，以及用于制药、化妆品和糖果行业的茶籽油、茶提取物，旨在增加种植者的收入。

茶行业可持续发展解决方案

越南北方山区农林科学院副院长NguyenHuuLa博士就茶叶可持续发展的解决方案发表看法。他说，通过茶叶新品种转换、创新加工和多样化产品，提高生产率和质量；加强茶叶加工企业和农民从原料到加工和消费的联系；支持贸易促进，促进高需求的茶叶出口等。他还提到当前越南茶叶科技的定位：加强茶叶新品种的培育，生产优质茶叶；茶中的着色剂、茶中的功能食品、茶中的化妆品等茶产品的多样性研究；研究茶叶+牲畜(牛、猪、鸡)+微生物的组合茶叶生产模式，以创造清洁的环境，并为茶树提供营养。

消费者和茶产品接受度情感案例分析

泰国皇太后大学茶咖研究所所长PiyapornChueamchaitrakun博士分享了一个关于了解消费者和茶产品接受度的情感案例研究，目的是探讨茶产品接受度与情绪之间的关系。这一研究通过了解消费者情绪与茶产品接受度评级，将茶产品营销与产品开发工作联系起来。研究结果表明，消费者对茶产品的情感表达与茶的品种密切有关。不同茶叶品种的口感不同，将影响茶叶的接受度和购买意愿。例如，泰国消费者对中国茶的接受度是60%到76%，在颜色和芳香上的选择区间较大。因此，业界和研究人员认为，在新产品开发和商业化的不同阶段，改善产品和创新是最有用的工具之一。

积极进行国际和国家研究合作

“茶的健康益处、作物改良以满足终端用户多样化需求、通过农业实践进行改进土壤质量指数，提高土地生产力、野外实践机械化、改进采茶设备开发、修改和评估采收设备、根据茶树品种的保健作用研究建立不同类型的抗氧化活性等，都是我们研究的课题。”斯里兰卡茶叶研究所所长SamanHettiarachchi博士强调，茶产品研究应该积极进行国际和国家之间研究合作。

科技创新下，未来茶产业展望

中国农业科学院茶叶研究所副所长阮建云分享介绍了中国农业科学院最新茶叶研究成果。例如，矿质营养与茶叶品质；植物营养与土壤关系；生产适宜性“代谢组学和蛋白质组学的新解释”；如何更好地平衡磷钾的比例，从而能够促进茶叶更好生长；除害剂的风险评估；用于根除耐多药细菌感染的茶氨酸铜簇的研究进展等。他也特别提到了关于未来茶产业的展望：高质量的发展、环保的发展、国际合作共赢以及跨学科、智能技术和智能机器、综合一体化解决方案等。

茶叶与人类健康备受关注

协同科技创新发展

大健康产业是21世纪经济发展的核心产业。而茶与健康一直也是国际茶叶科学研究的热点。近年来，由于科技赋能，茶叶与人类健康的关系日益凸显。随着各国专家对茶叶有效成分与人类健康关系的持续深入研究，茶叶功能成分应用的领域越来越广。

会议上，国内外知名专家，还围绕茶叶功能成分代谢、营养健康与多元化利用进行专题研讨，分享茶氨酸代谢与转化、茶皂基在镉污染土壤植物修复中的积极作用、风味组学在茶饮料中的应用以及干扰癌症机制等最新研究报告。

依托科技背书，说明了茶作为人类免疫系统助推器的非凡能力。同时也表明，茶的大健康数据势必会驱动茶行业驶入发展快车道。

我们从这场盛会中提炼到“健康、国际、多元、科技、创新”等多个关于茶产业发展关键词，而这些关键词将激发茶产业发展的无限可能。

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