话谈白茶之核心产区


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

茶叶的品质好坏,与产区有巨大的关系,原来我们通过精选PK发现了一些品质比较好的产区,后来被很多人越来越认可,现在变成了核心产区。而现在由于核心产区的被认可,很多福鼎白茶都会打上磻溪和太姥山,甚至很多人把生产地注册在当地,也为了与核心产区结成亲。当然,由于白茶的兴起火热起来,福鼎白茶无可争议地成为白茶老大,许多茶产区也是不甘寂寞地加入到白茶行业中来,有全国一片白茶趋势。这次文章,想从产区和品种分析一下,白茶品质的区别。

高山出好茶,高山云雾出好茶,这两句话是有区别的,也是产区的区别。高山的概念本身不一样,同样的海拔,周边环境和水分、降水量不一样,茶叶能吸收和生长环境不一样,决定着茶叶的内质。白茶并不能一味地追求高山,只有高山加雨水量充沛【云雾多也行】,高山的价值才会高,当然这里面还要考虑含水量和含氧量。为什么白茶不一样,其实高山产区香气确实会好,低海拔或者平地茶香气一定不如高山,而高山茶却因为茶叶生长缺少水分和氧气茶叶空心或者虚,茶汤的油滑细腻、饱满度方面会大幅下降。

基于这个条件,海拔过高,雨水量不充沛,没有云雾或者云雾在生长期不够多的产区,所加工和采摘的白茶,就可能出现香气飘扬但茶汤内质寡淡的茶。而产地低或者海边、平地的茶,由于水分充足,茶汤内质油甜柔和肯定好,但也由于水分过多,空气不够流畅,温差不明显,光合作用少等原因,茶叶的香气不够。所以,真正的好白茶,香气和滋味都达到不错的产区,相对比较少。

我们不仅要关注高山,还要关注生态环境,生长小环境,更重要的还要关注茶树主要吸收营养成分的土壤,即便是在一个核心产区,由于土壤不同,管理不同,茶叶的品质也有很大的区别。所以讲产区或者核心产区,品质最好与最差,也是有天壤之别。只是从整体性来区分产区。从这个意义来区别。福鼎白茶普遍适合白茶的生长环境,再加上茶树品种【茶毫密实】比较好,所以福鼎白茶就是白茶类的首选。而其他产区的白茶,虽然各有特点,比较云南在大力宣传古树白茶,有些是白茶种有些干脆用原来的普洱茶原料加工成白茶,由于品种明显不同,香气和口感与我们早期接触到的白茶区别较大。特别是存储性方面,没有发现很好的转化价值。

现在各地之间都在讲自己白茶的优点,价格区别也比较明显,特别是福建当地的白茶,除了福鼎白茶以外,还有政和白茶,宁德当地的柘荣、福安、霞浦、寿宁也在大力加工白茶,有些品种区别较大【比如福云6号,有些还是相同茶树】,甚至还有一些其他省份的白茶流入,冒充福鼎白茶。这也是为什么说,核心产区不能看企业注册地,也不能仅看产区标注,现在管控太难了,想标注哪个产区,可能只是随心所欲而已。只有通过不断地对比,才能找到合适的好白茶。只有少数人或者企业,才能坚持住产区与原料一致性。

真实性的产区,是人品与茶品的统一

所以,包装或者产区,只是一个外表,就像普洱茶一样,茶农有一句话这样描述古树茶,你家的茶树是多少年的。茶农:很正很老了,三五百年一定有,我听爷爷说,他的爷爷当时也这么大了。白茶也可以这样说,最好的产区,磻溪快变成通用词了,只有真正的产区,才有一定的参考作用,可以相信一些品牌或者茶人,但也没有必要过于迷信,多选择一些茶自己比较着来,哪家更好喝选择哪家,存上三年,哪家的转化好,就可以有倾向性地选择。

但愿我的字里行间之中,你可以发现其中之妙,一切只是为了让你可以轻松喝好茶。

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