从上古的原始煮饮，到陆羽改造过的煎茶；从早期民间的斗茶，到经过蔡襄等提炼过的点茶；从市井草莽的点茶、果子茶，演化成为明代以降的撮泡法；它们之间究竟存在着怎样的次第关联与相互影响？而这些，恰恰也是本书着力挖掘与探究的重点。

宋代是极讲究茶道，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。茶百戏，又称汤戏或分茶，即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。电视剧《梦华录》中，茶汤巷中老板们因眼热“半遮面”的生意前来“踢馆”，引发了一场斗茶，斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。

《饮茶小史》考证了自唐宋以来出现的“茶百戏”，这种区别于宋代《大观茶论》《茶录》等宋代官方审美标准外的民间赏玩形式。

来源：广州日报全媒体 记者 吴波

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