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标准制定的背景与意义

绿茶是浙江省优势茶叶品类，在带动茶产业经济快速发展中有着举足轻重的作用。然而，绿茶作为不发酵茶，耐贮性相对较差，尤其在贮藏流通、货架销售等环节中易受温度、湿度和光照等环境因子的多重影响，导致色泽变暗、滋味失鲜，直接影响其消费体验、营养价值和经济价值。因此，如何在贮藏、包装、运输等环节中控制绿茶品质一直是行业关注的热点难点。

由我所牵头，浙江省农业技术推广中心、浙江大学等科研院校、农技中心和生产企业共18家，参与制定了浙江省茶叶学会团体标准T/ZJTSS 011-2023《绿茶贮藏保鲜技术规程》，于2023年12月12日正式发布，该标准将为绿茶贮藏过程的品质控制和节能保鲜提供技术支撑，将促进我省绿茶加工、流通环节的品质提升，引导绿茶的科学加工、贮藏和消费，从而助推绿茶产业高质量发展。

绿茶贮藏要求

产品

应符合 GB/T 14456.1 和相应产品标准规定。

水分含量宜控制在 5.0%以下。

包装材料

包装材料宜选用无毒、无害、无味、环保型产品，内包装用纸、聚乙烯袋、聚丙烯袋或复合袋应符合 GB 4806.8、GB 9683、GB 9687、GB 9688 等卫生标准规定的要求。

待分装的产品宜用铝箔袋或食品级塑料袋密封后置于硬质纸板箱等外包装容器内，外贴标签有序置于库房内。

内包装宜选择密封性和避光性良好的材料，水蒸气透过量宜小于 1.5 g/(m2·24h)，氧气透过量宜小于 0.1cm3/(m2·24h·0.1MPa)。

绿茶贮藏条件

技术参数

清香型、嫩香型、花香型的绿茶宜采用冷藏贮藏。栗香、足火香型的绿茶宜采用常温贮 藏。

库房

应整洁、干燥、无异味，有防火、防盗、防尘、防鼠、防虫设施，远离污染源。地面应有硬质处理。应有托盘，离地离墙30 cm。

应具备控温、控湿、通风、避光等设备设施。

库房环境和管理应符合GB/T 30375规定。

来源：浙江省茶叶学会

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