2024茶饮爆款,多个品牌持续看好“云”?我看到5个升级点


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

今年,茶饮品牌的上新动作中,创新“顶”部设计成为不可或缺的一环。

刚刚过去的咖门2024万有饮力大会现场,很多嘉宾在讨论下一年的“爆款密码”时,除了提到健康趋势外,我发现,“顶”上焕新也成为关键词。

茶饮加“顶”的流行仍在继续,品牌如何把顶做得更好看、更好喝、更具标准化?

2024年的爆款密码

多个品牌都在关注“云顶”

事实上,今年,茶饮顶部创新的脚步一直没停歇,不少品牌推出的顶类产品都卖成了爆款:

年初开始,很多品牌推出爆款雪顶饮品,引发春季茶饮市场新潮流,比如喜茶的雪山多肉青提,奈雪的雪顶猪猪老白茶,1点点的雪顶奶青、雪顶牛乳红茶等。

年中,继雪顶之后,造型、口感双重升级,主打轻盈路线的“浮云顶”全面流行,百分茶的“东方味觉”系列,茶颜悦色的“涓滴山丘”系列,茶理宜世的“浮云篇”等爆款频出。

进入秋冬,奶茶顶部加料继续“真香”,并呈现出两大方向。首先顺应“轻盈”大趋势,多个品牌都做“云顶”升级,比如爷爷不泡茶推出椰云,益禾堂推出咖云等;其次,结合季节口感变化,“口感清爽”的奶油顶逐渐成为新爆点。

创新“顶”部设计,已经成为产品差异化呈现的重要举措,也成为茶饮新潮流。除了茶饮品牌,我发现,供应链端的动作也很迅速,有的已经对奶茶顶作出了深入的创新升级。

就比如在前两天咖门2024“万有饮力”大会现场,菲仕兰以“顶流解决方案专家”的身份亮相站展会,他们带来的两款奶茶顶料产品——菲鸟速效奶泡粉X01、廸比克喷射型加糖稀奶油,都十分具有颠覆性。

前者提供稳定高效的发泡能力,用它制作云顶时可以省略打发环节,简单搅拌就能产生绵密的泡沫层,形态稳定30分钟不变形。

后者则改变了传统奶油枪打发奶油的局限,通过按压手柄就能打出均匀、立体的奶油顶造型,并且口感清爽,入口顺滑。

菲仕兰在展台上操作展示这两款产品时,吸引了很多与会者围观。多位行业人士表示,在立体口感和健康需求的推动下,奶茶顶的创新升级,仍将是2024年的产品趋势之一。

在这样的行业大背景下,品牌如何更好地借势?打造独具特色的差异化产品?

茶饮顶部“黑科技”:

我看到5个明显的升级点

从菲仕兰的两款产品中,我看到了品牌的机会点——让一杯加顶奶茶变得更加简单与高效。

因为具有突破性科技,菲仕兰这两款产品有5个明显的升级点,或将引领有顶产品未来的趋势和效率。

1、“云顶”口感更清爽,满足消费者新需求

今年,茶饮行业比较明显的一个变化是:越做越“轻”,消费者更偏爱“口感清爽”的奶茶顶,“轻盈云顶”逐渐成为新爆点。

而且,一朵轻盈的云顶更契合今年轻乳茶、“强茶感”的产品流行趋势。

我在展会现场体验了使用菲鸟速效奶泡粉X01制作的产品,不仅外观出色,口感清爽自然、绵密轻盈,而且云顶有较强持久性。

参展人员告诉我,这款产品突破了技术限制,不管是跟茶、糖浆还是果酱,都能很好适配。

廸比克喷射型加糖稀奶油,体验之后发现其具有醇正欧系风味,口感清爽,入口顺滑。

在展台搭配各种清爽茶底出品,不抢茶叶的香气和茶感;搭配水果茶,则凸显清爽、轻盈的特点。

2、标签清洁,只含3种原料,符合健康趋势

咖门2024“万有饮力”大会上,很多嘉宾都提到,健康的大趋势下,消费者对饮品的原料表愈发关注。

喜茶整合传播总经理程浩说:“当下的饮品越来越回归茶本身,消费者希望在一杯饮品中感受到更天然更优质的原材料。”

同样,茶颜悦色创始人孙翠英也补充,消费者越来越关注产品的配料表。

而配料表公开的底气,或者证明一杯饮品健康的显性特征,就是“标签清洁”。

菲鸟速效奶泡粉X01的配料表就很干净,只含乳蛋白、乳矿物盐和糖类载体三种原料,0脂肪,0乳化剂,0稳定剂,0香精,满足了消费者对原料健康的需求,也为品牌提供了有效卖点。

3、稳定性强,可持续30分钟以上,颜值在线

一款带有云顶的饮品是绝对吸睛的存在,但如果外卖,奶泡奶沫很容易塌陷破损,影响消费体验。

我了解到,菲鸟速效奶泡粉X01具有良好的持气作用,在冷热饮中均能产生轻盈如云的绵密泡沫,做到了热饮不化,冷饮不塌,稳定性强,不易消泡。

根据咖门饮力实验室进行的实际测试,菲鸟速效奶泡粉X01做出的茶云,稳定时间可达30分钟,做奶盖可放置超过16小时状态不变。

4、操作简单,让一杯饮品的SOP更加便捷

菲鸟速效奶泡粉X01还有一大特点,就是奶沫易于打发,起泡效率高。

这是因为其采用了一项突破性的Booster技术,革新了传统的发泡方式。将20倍于普通奶泡粉的氮气包埋在粉末颗粒中,加入液体后,不需要借助工具打发,手动搅拌就可以在数秒内产生一层均匀稳定的泡沫层。

而廸比克喷射型加糖稀奶油,则采用一体成型的铝罐设计、密封性更强。打开即用,通过符合人体工程学设计的按压手柄就能打出均匀、立体的奶油顶造型,即使新手也能轻松操作。

而且采用先进双气体推动技术,喷射剂量控制精准,出品更易标准化,每罐可打24-30朵奶油花;开封使用后,可拆卸的喷嘴清洁更为方便卫生,开封后、在保质期内仍可放到冰箱冷藏保存并使用。

5、应用场景不受限,茶饮、咖啡都能搭

菲鸟速效奶泡粉X01在制作云顶时,可以和任何液体混合,不受风味限制。

与茶汤结合可以打出茶香满满的“茶云”,与咖啡液结合可以打出浓郁醇厚“咖云”,与椰子水结合可以打出清爽的“椰云”……

同时,还具有良好的耐酸性,即使搭配酸味较重的水果,也能轻松形成果味绵云顶。

整体出品做到食材风味、香气及颜色的独立性,帮品牌实现口感、颜值双升级。

廸比克喷射型加糖稀奶油口感清爽,与清爽型茶底、水果茶是绝配。

对一杯饮品来说

产品结构的持续升级是必然

今年以来,茶饮行业从乳品升级、茶底升级到顶料升级,持续进化,让一杯饮品更具价值感。

与此同时,顶料创新,成了饮品打造差异化的重要一环,顶部变化能带来更直观强烈的视觉效果,不管是做造型,还是增加口感层次,都能发挥显性效果。

而菲鸟速效奶泡粉X01和廸比克喷射型加糖稀奶油的出现并非偶然,正是菲仕兰在饮品领域长期深耕的成果之一,或将为接下来的饮品创新激发更多新灵感。

一直以来,菲仕兰坚持推动创新战略,深刻洞察行业趋势、深挖品类痛点,前段时间菲鸟速效奶泡粉X01也在欧洲权威食品配料展会FIE上,荣获了Food Tech Innovation Award,该展会是欧洲最大的食品配料和功能性食品展览会之一。

荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国区市场负责人贾晓瑾,在万有饮力大会上表示,饮品的创新要顺势而为,随着消费者的需求变动去创新,就比如消费者追求更加清爽的奶油顶,品牌就需要在这个方面做突破。

总的来说,一杯饮品的持续升级是必然。未来,面对市场需求的转换,面对内卷的同质化困境,创造差异化价值,为消费者提供一杯好看好喝的品质饮品,将是茶饮上下游企业共同的发力方向。

来源: 咖门

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