近几年，融合了新中式元素的茶馆越开越多。新中式茶馆，该怎样承接年轻人的茶饮空间需求呢?

在咖门2024万有饮力年度大会上，开吉茶馆创始人郑志文，分享了《让当代与传统交汇：茶馆是中国人的“第二客厅”》的主题演讲，以自己的创业经历阐释了他的思考。

以下是演讲实录(有删减)。

让当代与传统交汇

让进茶馆变成一种日常

这是开吉茶馆第一次在公开场合和大家分享，我们想回归初心，分享一下开吉茶馆到底是什么，它从哪里来、它在做什么。

开吉茶馆的每一个门店有不同的主题，但是整体的输出是统一的，是“当代的中国传统茶文化”，这里面有两个矛盾的词汇，“当代和传统”。

这是我们团队要做的事，从过去到以后，我们把“当代和传统”融合在开吉茶馆的空间里。

很多人会问我：这几年，茶饮和咖啡更流行，为什么要做茶馆，筹备了多久?

我这么愚钝的人，做一件事要很久，和我的工作经历是息息相关的。我从事咖啡和餐饮行业十六七年，积累了技能和管理经验，还陪着很多餐饮品牌跨越了周期。

最早进入咖啡行业的时候，有一句话叫“把咖啡推广到客户触手可及的领域”，那时候咖啡是高门槛的存在，随着时间的推移，连锁咖啡馆越开越多，咖啡馆也降低了门槛。在上海，咖啡馆甚至比垃圾桶还要多，“触手可及”实现了。

几年前，我去深圳工作了三年，在南方和朋友开始喝中国茶。茶的魅力无穷，我觉得茶和我更匹配，喝了以后更舒服，茶好像是刻在中国人身体里的DNA，不需要教育。

与此同时，我就会想一件事，当代人或者是我这样子的人，到底去哪里喝茶呢?

去朋友家里喝、自己在家里喝、在茶饮店喝，是不是我们在当代需要一些开放茶馆，把茶馆变成日常、百花齐放的存在?

大家一说到茶馆，会想到会所型的茶馆。但是大家会忘记一种茶馆，就是老舍笔下的茶馆，它是开放性的。

我们站在的茶馆里，觉得茶馆就是生活的一部分，我认为茶馆是中国人的第二客厅，我们要让茶馆以当代的形态重新回归到城市生活，要让进茶馆也变成一种日常。茶不能标准化茶馆和提供茶的方式可以

在去年的七月底，开吉的第一家茶馆开业了，在上海的南昌路上，敞开的大门充满着烟火气和市井感。

我们的口号是：青年茶馆，惬意喝茶。

我们整个团队的工作是把传统当代化，氛围是非常重要的，开吉的logo其实就是一枚中国传统的银印章，印在品牌上、消费者的心智里，就是青年的中国茶馆。

对一个茶馆来说，空间是非常重要的部分。

我们探访老茶馆的时候，找到一些灵感和元素。我们抓住了三个元素：

第一个是内退的空间，很多老的茶馆都有拆卸门板的工作，打开、扩大了空间。

茶馆就像是一个容器一样，包容着千姿百态的状态，整个操作动线就是一个炉子上烧着很多的水吊子。

整个空间里也会有一些传统元素的应用，我们想让当代的年轻人一脚迈进茶馆里，轻松一点，没有这么得刻意。

第二个是产品，对于一个茶馆来说，产品也特别的重要。

首先茶是不能标准化，特别是中国的名茶，我承认，中国的茶没有办法长期的保持稳定，但是这就是开茶馆的意义，茶不能标准化，茶馆可以标准化，提供茶的方式可以标准化。

所以开吉做了大胆的尝试，我们把制作茶的权利交给了消费者自己，我们特别相信刻在骨子里的简单的冲泡方式，大家一定都可以学会，而且这是萃取中国好茶好的方式之一。

第三个是小吃。一个茶馆里光有茶还是不够的，咖啡馆里有蛋糕、咖啡，一个茶馆里面要有茶的好伴侣，茶对于年轻人来说依然是陌生的，以开吉的品牌定位，我们不想站在高位俯视你，我们需要找到一些好的产品和茶做搭配。

我们保留了一个小厨房，现制了一些中国传统的小吃，这就是中国传统文化的在地表现。当然开吉也会有混合特调，但是在茶馆里他们无法变成主角。

茶馆有一个小遗憾，我们可能没有外卖，因为做茶馆这个事，现在的周期里没有办法做外卖，但是茶馆可以做零售，去做自己的一些周边。

我们希望当代人都会拥有自己的第一套茶具，放在自己的书桌上也是非常匹配的。

我们有创意铺底，但这不是我们的追求，我们的追求是，茶可以一直伴随着我，所以开吉茶馆希望是一个安心的场所陪伴着大家。

来源：咖门

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