我先把结论说出来吧——正规的老茶是可以被制造出来的。例如，熟茶就是人工制做出来的老茶，在60—70年代之间，海外华人就有饮用老茶的喜好，而且他们非常喜欢喝老茶，但老茶比较稀有，价格还高，当时为了增加出口、增收外汇，所以就想制做出一种与老茶相似度很高的茶出了，于是当年的村长就把这个任务交给了中茶公司的昆明茶厂，昆明茶厂接到任务后就迅速组建了技术攻关团队，当时是由当年昆明茶厂的领导吴启英牵头组成了这个攻关团队，团队也包括了勐海茶厂的一部分人。经过不断地探索，他们以当时广东水发茶作为参考创造出了人工快速发酵工艺，也就是现在的熟茶生产工艺，并于1975年在勐海茶厂和昆明茶厂进行了批量生产。

还有一种说法是在1973年由昆明茶厂先行试产总结经验，待工艺成熟后，勐海茶厂再进行跟进。不管如何，可以明确的一点是勐海茶厂的熟茶是在1975年定型以后才开始批量生产的，著名的7572熟茶就是1975年做出的配方。除此之外，它还有另外一个熟茶比较出名——7262，大家一听72可能就会想是不是1972年出产的？但其实不是，【茶友聊茶】第8期（戳这里查看）有提到过，这就是人工模仿老茶的一段大致历史。

当时，熟茶一经推出就受到了广大东南亚华侨的喜爱，这为国家增收了不少的外汇。需要特别说明的是，当年模仿老茶制做出的熟茶，并不是以老茶的名头去推广的，而是明明白白地告诉消费者这是咱们人工渥堆快速发酵而成的熟茶，并不是那种存了几十年，慢慢陈化出来的那种老茶。而现在非常多的老茶根本就是人为做旧的，两、三年的茶他们弄作十多年、二十多年的老茶，甚至是五、六十年前的老茶在售卖，这和当年推出熟茶根本就是不同的两种行为。

那现在做旧所谓的老茶都有哪些制作手段呢？第一种是将新茶压制成型以后连同包装放入一个高温高湿的环境当中让其快速发酵，过去比较流行的就是把这些茶放进每个城市的那些六、七十年代的人防建筑内，大家都懂的，尤其是两广一带的尤为适合制做这种老茶，具体的做法就是把茶运进这种建筑物之内，将茶架空的放在离地一米或八十公分左右的架子上，然后在地面上泼大量的水，从而让建筑物里的小环境达到非常高的湿度，再结合当地的高温气候把茶放在里边焖一到两个夏季。这样一来，茶汤的颜色就会变得和十多、二十多年的那种茶汤的颜色相近，最后再把这些茶拿到正常的仓库里堆放一、两年，为什么要堆放呢？

这是因为这些茶都生了很多的霉，必须要在干燥的环境中才能让这些霉慢慢去除，这样做还有一个好处就是在干燥的环境当中，可以把霉味（很重的仓味）给它除去一部分，这样就会跟那些真正的老茶更加相似，在这种干燥环境中存放得越久就越像老茶，但有一点，仓味只会变淡，永远都不会消失，所以不管你再怎么弄都会有。后来有人为了将这种仓味洗白，就将这种味道描述成听上去很高大上的中药味、药味、人参香味等等。

再后来，即便是湿仓茶也需要三、四年才能制做出来，很多人还是觉得时间太久和成本太高，又搞出了一种办法，就是利用熟茶的生产工艺将生茶发酵至三成熟左右，再压制成型，但这种做法有一个硬伤：一看茶饼或者茶砖的表面和茶底，怎么看都和老茶不太一样，叶底看上去也比较花。另外，包装纸和笋壳做旧容易，但要做到老茶那种被虫吃的样子和程度还是需要花一点时间的，即便是你专门把蛀虫放进去，笋壳也不是一年、两年就能做到有十多二十年那种旧旧的感觉，没有7、8年很难做到，而且笋壳裂掉还会带有粉状物质等，所以这是不太可能做到的。现在市场上不难买到人工做旧的纸，但它的纸质与老茶的包装纸纸质也是有很大差别的，不过这些都不太重要了，有一句话这样说：不是你的茶叶卖不掉，是你没有足够的便宜！所以只要便宜就行，比如一提80年代的老茶，只需三百多，甚至于两百多，那照样还是会有不少人去买单的。

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