新熟茶一般指1年以内的熟茶，年份比较新，熟茶经过渥堆发酵的工艺后，没有经过一定时间的转化，这个时候的熟茶堆味会比较明显，其次是新熟茶刚出堆，火气没有消退，茶性燥热，喝了容易上火，

　　而且一年内的熟茶，茶性不够稳定，茶叶内的部分物质相对比较活跃，这个时候的熟茶汤色混浊，口感不佳，如果煮着喝，水温过高，难以控制茶汤的滋味，容易过浓，不利于我们的身体健康，

　　所以从新熟茶的特性、口感以及健康的角度考虑，新熟茶不宜煮着喝。

　　一般存储转化5年以上的熟茶，才能被称为老熟茶。经过多年转化后，茶性温和，陈香纯正，堆味和燥感已经基本消退，这个时候的熟茶，已经到了一个不错的品饮期，

　　品饮老熟茶，需要比较高的水温，才能激发出茶叶的香气和内含物质，才能使茶汤的滋味更加的醇厚顺滑饱满

　　所以从老熟茶的特性以及口感来考虑，老熟茶比较适宜煮饮。

　　那这里需要注意，煮普洱老熟茶时，不要直接用干茶来煮，而是先冲泡品饮，差不多泡到8泡以后，再拿来煮，如果直接拿来煮的话，茶叶中的内质析出比较快，会导致茶汤过浓，口感不佳，

　　如果一定要用干茶煮，投茶量宜少不宜多，建议茶水比是1：100，也就是一克的茶对应100ml的水容量。