福建省老科学技术工作者协会常务副会长、教授、博士生导师杨江帆先生，武夷山市叶嘉岩茶业有限公司董事长，溪谷留香·岁月留香品牌创始人叶家亮先生，云南农业科学院茶叶研究所原所长、西双版纳州茶叶协会会长汪云刚先生，海峡两岸茶业交流协会副会长连逸群先生，华侨大学园艺科学与工程研究所副所长刘建福先生，重庆市茶产业协会会长、重庆金山红茶叶品牌创始人、重庆金山湖农业开发有限公司董事长何代春先生，云南古树白茶创始人、两岸斗茶专家评委范承胜先生，福建省农村专业技术协会茶叶专委会秘书长、西南大学福州校友会会长郑国先生等专家、企业家出席《学茶入门》首发仪式。新书首发式由武夷山市叶嘉岩茶业有限公司承办。

会上，《学茶入门》领衔作者、西南大学茶叶研究所原所长、重庆市首届茶学学科带头人刘勤晋教授对本书的内容进行了介绍，并与大家分享了本书创作的心路历程。

图片福建省老科学技术工作者协会常务副会长，教授、博士生导师杨江帆

图片福建省农村专业技术协会茶叶专委会秘书长、西南大学福州校友会会长郑国

杨江帆、刘建福、郑国等与会专家、茶人对新书的内容特色、学术意义、科普价值进行了高度肯定，并就如何更好地推广茶文化图书发表了相关看法。  

发布会上，中国农业出版社农经分社副社长孙鸣凤女士，与读者朋友们分享了《学茶入门》的出版过程和初读感想，她这样说……

《学茶入门》样书是在这周二正式拿到手里的，到此刻，书中的每一幅图片每一段文字，似乎都还那么熟悉，让人不自觉跟着眼睛发光、心里热腾。

借此机会，我想与在场的诸位分享《学茶入门》出版过程中的一些感触。我用三个关键词来展开。

第一个关键词：本命“兔”（too，取谐音“也、太”意）卷。与大家聊聊本书的创作团队及选题立意。也就是怎样的人出了这本书，为什么要出这本书？刘勤晋老师是1939年出生的己卯兔，第三作者武夷学院叶国盛老师和我是1987年的丁卯兔，我们的创作出版团队可谓“三兔呈祥”。

《学茶入门》是继《溪谷留香》后我与刘勤晋老师、叶国盛老师的第二次合作，三人之间更有默契了。可以说，在推出好茶书这件事上，我们仨一个比一个卷，仿佛都是停不下来的“永动机”。

尤其是我们可敬的刘勤晋老师，在我心里永远是真实、果敢、勤奋、年轻的形象。

说他真实、果敢。

一方面在于刘老师敢于用科学逻辑讲真话，如在《溪谷留香》批判山头茶一样，在《学茶入门》中，刘老师针对“普洱茶越陈越香”等现象进行“拨乱反正”，他讲“人们对于茶叶色、香、味的认识，完全来源于自身的味觉和嗅觉细胞感受到的香味刺激，绝不是虚无缥缈的幻觉。”——喝茶是件很科学的事。

另一方面，刘老师对于出版茶书的追求，果敢得令我敬佩。

2020年8月，刘老师联系我，说要写一本小书，写一本让所有爱茶人都读得懂的茶科学书籍，向普通大众尤其是年轻人讲述学茶路径，普及某历史、宣传茶科学、介绍茶知识。

撰稿阶段，刘老师对于书名立意、大纲架构、标题设计、文字打磨、图片搭配下足了功夫。在高大上的门面茶书与平价亲民的普及读物之间，他一再要求，这书不能太贵、要让大家买得起，之后还要申报农家书屋，让更多的老百姓尤其是农民读到、学到、得到。

说他勤奋、年轻。

首先在于刘老师是少有的严格执行写作约定计划的作者。2020年8月选题立项后，9月刘老师住院手术，出院后就紧锣密鼓地投入书稿布局写作，2022年1月16日脱稿，2月23日定稿交予出版社，书稿修订或设计意见反馈，一般3日内会有精准修改建议。记得我们建议刘老师亲自题写书名，老爷子一下午连续写了20多张“学茶入门”，当天就寄来了北京。还有一次，2022年11月，正值书稿三校删并，赶上重庆、北京疫情紧张封控，加上京内大雨天气，刘老师关于第一至六章的纸质修订意见被顺丰“搞丢了”，几经找件未果，刘老师无法出门打印纸样，就用手机视频通话的方式远程指导叶老师来完成后拍照发我。几天后，顺丰找到了寄件，刘老师的纸样件失而复得。比对后，发现两次的修订意见几乎完全一致，在惊讶刘老师超强记忆力之余，他勤奋为学的精神品格更让我佩服无比。

说他年轻，也与刘老师对年轻人的期许有关。他希望这部封笔之作风趣耐读，吸引年轻人爱上读书、爱上喝茶。为此，刘老师对我们最初设计的7个封面方案均“不满意”，建议我们把书法与印象派艺术大胆结合，最后终于选定俄国艺术家瓦西里·瓦西里耶维奇·康定斯基由德国回到莫斯科后创作的一幅作品《无题》。这幅作品创作于1915—1916年，体现了瓦西里的早期艺术风格。刘老师特别中意，认为受其父老瓦西里·康定斯基茶叶商人身份的影响，这幅作品是人与自然最好的结合，且融合了音乐和灵性。

真实、果敢、勤奋、年轻，这八个字在我心中组成一个词“高尚”。

只有真正热爱这个国家和民族，真爱茶这份事业，才能做出正宗的学问。

刘老师以身许茶，博学而不穷，笃行而不倦，年逾八旬，依然奋战行走在“三茶”一线。

在《学茶入门》一书中，刘老师把从事茶学教育近50年的教学心得和对制茶生产实践的理解倾囊相授。《学茶入门》是老茶人送给新茶友的礼物，这份沉甸甸的份量与深情，希望越来越多的90后、00后新茶人能感受到。

第二个关键词，“好事多磨”。与大家分享这本书的出版过程和产品力打造。

中国是茶的故乡，是茶文化的发源地。小小的叶子绿意盎然，淡雅的香茗沁润人心。千百年来，种茶、制茶、饮茶已成为中华民族的生活习俗，更是中国与世界各国交流与合作的桥梁纽带。

中国农业出版社作为“国字号”三农出版机构，精心打造培根铸魂聚力、启智增慧润心的茶书经典，用出版物全面展现和推动“三茶”事业发展是我们的重要职责之一。

熟悉中国农业出版社的茶人都知道，65年来，中国农业出版社与茶界吴觉农先生、陈椽先生、陈宗懋院士、詹罗九先生、林乾良先生、陈文华先生、骆少君女、刘勤晋先生、叶启桐先生、姚国坤先生、施兆鹏先生等知名专家、学者以及中国茶叶博物馆、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、中国茶叶学会等机构合作出版了各类优质茶书。其中，《茶经述评》、《茶业通史》、中国名茶丛书、中国茶文化丛书等在中国乃至世界产生了广泛影响，得到了广大读者的深度认可和好评。

《学茶入门》是我社全力打造的茶科普经典，我们在书封设计上加上了“传茶”这一茶书品牌标志，希望《学茶入门》能成为继《茶经述评》《茶业通史》之后，学茶之路上不得不读的大家经典。

出版是项系统工程。为了做好《学茶入门》，从内容审稿、编辑校对、版式设计、装帧印刷，我社在各环节都下足了功夫。在审稿阶段，推敲结构和叙事逻辑，逐字逐句核引文、史实、数据；编辑校对阶段，为了既保证四色精装工艺高品质实现，又能控制整体成本使定价不高，在三校后，我们做了一次内容删并，两次版式大调整，编辑连续盯机六次，打样自校三次，印厂盯机一整天。中间更有许多插曲，比如印制时甩页问题、精装锁线生产线零件故障等。在面临各种突发情况或疑难问题时，刘老师、叶老师都给予了我最大的支持、帮助和鼓励。

生命在于折腾，好事多磨。

所以，今天呈现给大家的这本《学茶入门》:内文版式设计疏密有致，茶金、茶绿与浅驼色主色沉稳搭配，采用纯质纸、低气味油墨印刷，图片还原度好，色彩真实；刘老师书法艺术运笔洒脱，与俄国抽象艺术先驱瓦西里·康定斯基作品相得益彰，古典圆脊精装制作工艺精良严密，整洁利落。总体设计和工艺装订使整本书十分素雅端庄，增强了本书的艺术性和观赏价值。

第三个关键词，一叶入魂。讲一讲《学茶入门》的内容力。

精行一事行万里，世界共享中国茶。

《学茶入门》由刘勤晋教授领衔，老中青三代茶人历时三年精心打造。全书共10章，涵盖茶树生态学、制茶学、茶的生物化学、茶叶审评品鉴、贮存、保健、茶史文化、茶风民俗等内容，从茶的起源到六大茶类加工，茶科技、茶文化、茶产业立体呈现，从茶的品饮到三千年中华茶文化，科学性、实用性、人文美学完美兼顾。

茶叶是嗜好性饮料且禀赋聪慧，你掌握了它的个性，去采制、鉴赏、品饮，它一定会满足你的需要。《学茶入门》帮助爱茶人知茶识茶由入门到跃升，让学茶变得生动，让入门变得简单，是习茶之路上不得不读、读必受益的大家经典。

觉农先生1942年在崇安茶所年会上寄语茶人:

一要养成科学家的头脑，

二要修成宗教家的博爱，

三要炼就哲学家的修养，

四要学成艺术家的手法，

五要具备革命家的勇敢。

希望更多的爱茶人了解、读懂《学茶入门》，跟随刘老师精进处世、待人、治学之道，格物致知、一叶入魂!

会后，想要签名的粉丝排起了长队，刘勤晋教授热情地与粉丝互动，并亲切地为每一位赶来的粉丝签名。

全书20万字，图片百余幅，十大篇章，从茶的起源到六大茶类加工原理，从茶的品饮到三千年中华茶史文化，涉猎广泛、文字清新、通俗易懂、图文并茂，是一本适合广大爱茶人士身边常备的好茶书。

本书特色

1、从茶的起源到六大茶类加工

茶科技、茶文化、茶产业立体呈现

中国是世界茶树原产地，也是最早发明制茶技术的国家。在三千余年的种茶历史中，我国广大茶区劳动人民在实践中根据茶叶色、香、味特征发明了多种制茶方法，创造了丰富的茶叶种类，品质各异、特色鲜明，适应了多民族不同饮食习惯与口味。

我国茶类繁多，茶叶分类过去无统一方法，目前各种茶按制法和品质可分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶六大类，还有再加工的花茶、紧压茶、速溶茶等，不胜枚举。

茶界前辈、已故安徽农业大学陈椽（1908—1999）教授按制法和品质建立“六大茶类分类系统”，以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶六大茶类，已为国内外茶界广泛应用。

2、从茶的品饮到三千年中华茶文化

科学性与实用性完美兼顾

本书从茶叶贮存理论与实践、茶的品饮与鉴赏、茶的保健作用等方面全方位的介绍了茶品鉴的理论方法与操作技巧，同时还包含茶史与民族茶俗、解码神秘“茶马古道”、神州一叶香寰宇等部分让读者对茶文化更加了解。

3、老中青三代茶人联袂创作

知茶识茶由入门到跃升

本书作者之一刘勤晋特邀具有深厚茶学背景的西南大学食品科学学院周才琼教授，武夷学院茶与食品学院叶国盛老师共同编写此书。

《学茶入门》目录

资料来源：中国农业出版社

来源：晓德书号，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除