观众在国家博物馆参观“中国古代饮食文化展”(资料图，摄影 | 东山篱下)

【茗香缭绕】

茶是中国对世界文明所作的重要贡献之一。中华茶文化在形成和发展的过程中，逐渐由物质上升到精神文化的范畴，是博大精深的中华饮食文化的一个重要分支。

最新的考古发现表明，中国人饮茶的历史可能追溯至战国时期。西汉时期，巴蜀地区饮茶之风盛行。茶文化的形成始自魏晋南北朝时期，唐宋时期达到鼎盛，明清时期又有进一步的发展。自唐代起，饮茶用具从酒器、食器中分离出来，并自成体系。不同时期的茶具也呈现出不同的特点，造型优美的各类茶具除具有实用价值外，也有颇高的艺术价值。

【茶故事】

茶在三国时期一度成为一种奢侈饮品，只在宫廷和贵族之间流传，富贵之家也只是来了贵客才端茶接待。

《世说新语》中记载，一名郁郁不得志的文人在东晋南渡不久后去了建康(今南京)朋友家做客，朋友吩咐仆人端茶待客，客人十分震惊，因为这位朋友并不是豪富之家，却能喝得起茶。

可以看出东晋时期，茶已经脱离了奢侈饮品的行列，成为建康和三吴地区的一般待客之物。同时，茶还在这一时期成为酒的替代品，江东豪族常常以茶代酒来标榜自己的清廉。

青釉托碗“身兼多职”，喝水饮茶都是它

北朝 青釉托碗

魏晋南北朝时期处于饮茶的早期阶段，茶具尚未固定下来，碗既用于进食喝水，又用于饮茶。中国最早的茶具出现在东晋南朝时期。最初饮茶需要煮沸，因碗热烫指，于是出现了托盘与之配套使用。

托盏：让喝茶不再烫手

西晋 青釉托盏

托盏是一种以托和盏组合而成的茶具。托又称盏托、茶托、托子，是从汉代的托盘、耳杯演化而来，至南朝时已十分盛行，成为当时风行的饮茶用具。盏托的发明很巧妙，可以防止茶盏高温烫手。

多子盘

盛放茶点，让喝茶更讲究

晋 青釉格盘

东晋、南朝时期，饮茶在江南盛行，茶果成为士大夫们招待宾客的主要物品。此盘分为10个格子，又称多子盘，早期为长方形，以后渐演变为圆形，用于盛放茶点。东晋时瓷器类的碗盘样式品种尚不多，格盘在当时是一种较为讲究的餐具。

【茶故事】

《神农本草经》等记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼[tú]而解之。”“荼”也就是茶。茶也被认为有其药用价值。

钱希白《南部新书》中记载了一个僧人饮茶长寿的故事。

唐代宣宗纪大中三年，有一僧人130多岁仍身体健康，精力充沛，宣宗知道后问他是否服了灵丹妙药。僧人说：“惟嗜茶，凡属至处，惟茶是求，或百碗不厌”。宣宗因此赐茶50斤，另其居保寿寺。

“香花茶果”碗：喝茶使人瘦

唐 白釉“香花茶果”碗

道家仪式常供香花茶果，而不用肉食供奉。唐代奉道学仙之人认为饮茶可以使人产生飘飘欲仙的感觉，甚至可以羽化登仙。道家所说的“仙风道骨”就有“瘦”这一项，升仙要仙鹤来接，身材偏瘦者，仙鹤才能驮动，也许是由于这个原因，才有饮茶使人消瘦之说。

白釉杯盘：来，一起喝茶

唐 白釉杯盘

此杯盘是由南朝青釉五盅盘发展而来。五盅盘因盘内置五个小盅而得名，是用来喝茶或饮酒的器皿，东晋时始有出现，南朝时较为多见。隋唐时北方出土白釉杯盘有的盘底没有三足，杯多为平底敞口，五至八个无定数。据其组合形式分析，该套杯盘应为喝茶的用具。

白釉瓷汤瓶：执瓶冲茶

唐 白釉瓷汤瓶

汤瓶是一种茶具。晚唐时，点茶法出现，即在汤瓶中煮水，置茶末于茶盏，水沸后，执瓶向盏中冲茶。点茶的技巧在于点汤，所以汤瓶是重要用具，它的设计便于手持向体积小的茶盏倾注沸水。

鲁山窑雪灰花釉汤瓶：质朴亦奔放

唐 鲁山窑雪灰花釉汤瓶

唐代时，除青、白瓷之外，花釉也特别具代表性。花釉瓷是在深色釉上涂上浅色斑点，然后烧制而成，色彩质朴、奔放，主要产于河南、山东，以河南鲁山窑最有名。

展览现场(资料图，摄影 | 东山篱下)

来源：国博君

如涉及版权问题请联系删除