日前，肯德基旗下独立茶饮品牌“爷爷自在茶”上线，在新茶饮界掀起一股不小的“风波”，也令各界目光再次聚焦到“巨头”跨界新茶饮行业上。

△图片来源：logo设计视觉

现如今，跨界新茶饮的赛道已进入白热化阶段，市场竞争逐渐激烈，为了能在众多茶饮中崭露头角，跨界巨头们在基底茶的选择上慎之又慎。因此，哪些基底茶会受到跨界巨头们的青睐？他们又是依据什么样的因素来选择基底茶？

跨界新茶饮的“巨头”们

都偏爱哪些基底茶？

一杯茶饮的竞争力，或许与营销效应有关，亦或是品牌的自身加持，而一款搭配恰到好处的基底茶有时能让品牌迎来一波“热潮”。

△以上顺序不分先后，基底茶信息综合茶饮产品介绍和新闻媒体公开资讯

根据“说茶”综合盘点时下热门的跨界新茶饮门店使用的爆款基底茶发现，红茶、绿茶、乌龙茶往往是跨界新茶饮门店最基础也最普遍的茶类选择；茉莉花茶、白桃乌龙等拼配茶的热门趋势不亚于纯料茶；樱桃蜜香红茶、荔枝蜜香红茶这类“小众”基底茶也相继受到品牌方的青睐。

从爷爷自在茶的小程序上看到，以茉莉花茶为基底茶的“糯糯桔红糕米乳茶”在“最强人气”“人气热卖”以及页面菜单的第一位。茉莉花茶通过茶叶与茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成，既有茉莉花鲜灵芬芳的清幽香气，又有茶的醇厚鲜爽之味，成为新茶饮的“必备”基底茶。

△图片来源：爷爷自在茶小程序

日前，海底捞首次涉足新茶饮事件冲上了热搜榜单，除了DIY、性价比高的特点，“小众”茶做基底茶也收获了一波粉丝为此买单。

△图片来源：小红书APP

从受众人群高的茶类切入，在保证基础款饮品畅销时，再结合热门拼配茶以及品牌自有的调性去挖掘一系列“小众”基底茶，这或许是跨界巨头们在布局新茶饮时的创新营销方式。

藏在基底茶里的“大生意”

跨界巨头为什么选择“它”做基底茶？

近几年，随着新茶饮基底茶的不断创新发展，以红茶、绿茶、乌龙茶、花茶为主的茶类呈现出更为细分化的赛道，茶饮产品的基底茶也有了更为多样化的选择。

当这些跨界巨头入局新茶饮，在选择基底茶方面主要依据哪些因素？

市场趋势

随着新茶饮品牌们的“内卷”，各大品牌都在尝试产品升级创新。根据艾媒咨询《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》中预判，预计2022-2023年，新式茶饮果茶类将会持续受到市场青睐，且56.9%的新式茶饮消费者表示喜欢水果茶系列。

△图片来源：CEO品牌观察

今年，柠檬茶这一词汇又如雨后春笋般地出现在新茶饮圈，各大以柠檬茶为主的茶饮店“一夜涌出”，小红书关于“柠檬茶”话题的浏览总量更是达到3524.3万。

△图片来源：小红书APP截图

制作柠檬茶的基底茶大部分以红茶、绿茶为主，看似平平无奇，但无论是水果茶还是奶茶，都离不开这类“基础”茶底。Introlemons、邮氧的茶相继推出了柠檬茶相关的饮品。

消费者

根据说茶信息科技调研，不同年龄消费者对茶类的偏爱程度有所不同。可以看出，35岁以下以及55岁以上的消费者喜欢饮用红茶；35岁至55岁的消费者对乌龙茶的偏爱程度较高。

△《2022中国茶商业白皮书》

以乌龙茶为例。

近几年，以乌龙茶延伸出的白桃乌龙、桂花乌龙、蜜桃乌龙等基底茶“占据”了新茶饮的热门榜单，此前，茶颜悦色一篇名为《声声乌龙要下架了》的文章，引起10万+的阅读量；主张药食同源、古法潮韵的制茶司以桂花乌龙茶底+龟苓膏出品的茶饮满足了不少养生消费者的需求。

△图片来源：小红书APP

本质上来说，“乌龙茶+N”的基底茶创新思路是一项新的突破，但作为跨界新茶饮来说，可以开创与自身品牌调性相同“茶+N”组合做基底茶，既可以让消费者在饮用的时候加深记忆点，又可以打造具有影响力的品牌IP。

合作共赢

跨界新茶饮对于茶类的选择或许可以参考基底茶的“源头”们。

近日，新茶饮背后的供应商竞相IPO的消息传遍新茶饮界。在6月中旬，“田野股份”北交所IPO申请获受理。这家企业成立于2007年，从事热带果蔬制品的研发、生产和销售，主要产品为原料果汁、速冻果块、鲜果等，为新茶饮品牌供应原料。去年，奈雪的茶推出“上头全网”的“霸气玉油柑”就离不开田野股份的原材料供应。

而由这些新茶饮供应商们“炒热”的基底茶原料，也会在一定程度上牵动着跨界巨头们的选择。

△田野股份的前五大客户，图片来源：招股书截图

入局新茶饮的巨头们在本身的知名度加持下，本就具有区别于普通新茶饮品牌的发展禀赋，而保持优势，则需要用标志性的产品来稳固。由此，对创意的、特色鲜明的基底茶的挖掘便成了重中之重，这不仅是值得跨界巨头们思考的问题，也是值得所有茶品牌思考的问题。伴随着新茶饮行业的快速发展，产品持续创新已成为常态化，新茶饮们不妨借助多元化赛道，为品牌谋取更多的发展机会。

布局容易，出彩难。行业不缺乏跨界新茶饮，但想要在同质化且竞争激烈的市场氛围下颠覆往常形象，还需打造出属于品牌自己的矩阵。

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