“要我说啊，古树拼配没有一点技术含量，玩家们年年都搞！”

“古树拼配就是在以次充好，还是喝纯料最实在！”

不知从何时起，普洱茶市场就充斥着对古树拼配的口诛笔伐：隐瞒成本、虚标价格、没有门槛、没有市场，所有的骂声，无非是想让市场只聚焦在古树纯料上。

但实际上，古树拼配才是真正考验茶企实力的硬指标，显优隐次、控制成本、优化口感、原料选取、市场调研、长线运营...稍有不慎，满盘皆输。

拼配专题的最后一篇文章，陆离就来带茶友们了解古树拼配的市场乱象。

本末倒置的纯料概念

第一波全国级普洱茶热潮，是在2005年春季，但由于不理性的市场，以及疯狂的炒作投资，这场来得快去得更快的普洱茶市场热潮，在07年崩盘。

知识延伸：07年普洱茶崩盘：至今未愈的可怖伤口

普洱之殇后，一些大厂还能勉强维持运作，而中小企业再不想办法开发新市场，可能就真的要倒闭了，为了自救，产量稀少又有营销空间的古树茶被瞄上了。

当时的古树茶原料不过几十元一斤，而最大的难点反而落在了拼配上，由于技术不足，这些小厂干脆把纯料压成饼，并把各产料村寨的名字写在了包装上。

无心栽柳柳成荫，山头纯料概念在炒作推动下爆火，普洱茶市场迅速抬头，短短几年间，不仅摆脱了当年的困境，而且一举进入了古树茶时代。

直到今天，古树纯料的概念依然盛行，而且已经从最初的产地级，内卷到了寨子里的某一片茶园（茶王地），甚至是同一茶树（单株）的程度。

由于过度炒作，供不应求，原料暴涨，真正的古树纯料市场，已经成了非常小众的高端市场，而留存下的概念热度和市场需求，则转移到了古树拼配上。

难点众多的古树拼配

首先，不管台地茶还是古树茶，拼配技术的原理都是一样的，而这些茶企之所以要将这两者区分开来，无非是因为炙手可热的古树茶市场，所带来的高额利润。

制作古树纯料茶的难点，在于与当地寨子建立信任关系，保证优质原料供给，而初加工品控和后续制茶工艺，各家古树茶企都尽善尽美，体现不出太大差距。

而制作古树拼配茶的难度会大更多，一款合格的拼配方案，需要考虑原料种类、选料配比、成本均衡、口感协调等诸多环节，主要体现在以下几个方面。

第一，拼配是基于庞大基准原料库的精确认知。精确认知少数几种原料，那么你的拼配方案，可选择面很窄，也就很难达到最佳效果。

这里的概念相对抽象，陆离举个例子来帮助大家理解：如果你是一名新手拼配师，最熟悉易武山的普洱茶，那你拼配方案的风格和成本，就只能限于这一个地区。

如果过了几年后你的拼配认知有所增长，甚至突破了勐海和版纳，能放眼整个产地。那你能选的基准原料就会更多，给出的拼配方案在商业化上就会更成熟。

而云南各个产地风格突出的山头茶有近200种，单是把这些特色茶的口感特征研究清楚，就需要数十年的积累。更别说在这之上的拼配了。

因此，拼配的入门成本不高，像陆离身边就有一位熟知山头的普洱茶玩家，每年都会试着玩拼配，成品也会在圈子里分享，让大家一起尝鲜品鉴。

前几年他灵光一闪，把两款风格迥异的原料拼在一起，产生了让人眼前一亮的口感。在得到大家的一致好评后，他决定投些资金，量产化这个拼配方案。

但当他联系好厂家，进行首次规模试制时，却发现成品口感和之前大相径庭。而这就是陆离想告诉茶友们的第二个难点：玩家拼配和商业拼配不在一个维度。

不失毫厘的基准配比

第二，不管是哪类拼配方案，只要想达成可复制，能量产的目标，对基准原料品质的稳定性，和原料配比的精确性，都会有很高的要求。

在小规模试制拼配时，很容易就能找到合适的基准毛茶。而当大规模生产时，却经常发现和试制拼配时差异很大，这说明基准原料的品控不过关。

试验时所需的基准原料比较少，可以全程监制。而当大规模生产时，茶农和地方初制所的制茶品质，就会出现上下浮动，导致拼配优势无法体现。

而解决办法就是茶企在各个村寨，自掏腰包建立起高标准的茶叶初制所，收取茶农的鲜叶，然后自行加工，前期高昂的建设成本，是古树拼配其中一个高门槛。

说回这位玩家，首次试制失败让他很不甘心，在逐一比对所有环节后，他发现时其中一种茶青的初加工出了问题，进而产生连锁反应，毁掉了总体口感。

虽然发现了症结，但这位玩家思虑良久，还是选择了放弃。因为即使这款因巧合产生的小众拼配能落实，那接下来也要面对两个未知：资金投入和市场口碑。

前景未知的市场反馈

第三，古树拼配需要投入海量的前期资金，还要面对未知的市场反馈。

一款拼配茶，需要使用不同产地，不同时节，甚至是不同年份的原料，因此需要先行收料，用料周期短则数月，长达多年，这期间会有大量资金积压在原料上。

古树纯料茶，大多来自备受追捧的名山名寨，潜在消费需求旺盛，而且消费者也能从口感上辨别真假，并根据市场价格购买，而古树拼配茶就没这么简单了。

首先，古树拼配茶的配方不公开，就意味着更大的成本操纵空间，难以捉摸的口感特征，以及随之增加的原料真假辨别难度，这些都需要消费者承担。

每一款古树拼配方案，都代表着一种创新，全新的口感可能会引发猎奇性消费心理，但更多时候，茶客都很难接受之前从未尝试过的口感。

因此，在市场销售方面，相比于受众较多的古树纯料茶，古树拼配茶的购买决策成本会更高，而在推广成本方面，茶企需要投入的体验和营销成本会大大增加。

古树拼配茶所需的推广成本越多，推广难度越大，对茶企的要求就越高，如果该茶企之前没有认可度高的拼配案例，这些投入短期还未必会取得收效。

换句话说，每一款上市古树拼配，意味着厂家要着很大的市场风险，而一旦如果没有得到市场认可，那轻则库存积压，重则资金链断裂，企业破产倒闭。

商业化的拼配，是在熟知各类基准原料、保证原料品质稳定、筹备前期资金投入、面对未知市场反馈的基础上，才能形成第一版的古树拼配方案。

接下来还要长期沉浸在这个配方里，根据市场的持续反馈而不断改进，以及深入了解更多新原料下，才能形成稳定的配方。

这个过程少则三年，多则10年，而脍炙人口的7581、7542等经典拼配方案，也是被市场检验了几十年，才有了如今毋庸置疑的地位。

回到那位玩家身上，后来一次闲聊中，他也对自己在临门一脚时选择放弃，而有点后悔，但陆离告诉他了两个更具限制性的因素：显优隐次、控制成本。

显优隐次和控制成本

拼配的最初目的，就是为了规避某些品种的先天性缺陷，比如有些山头茶苦重而回甘慢，有些回甘而汤薄，有些香高而涩重，都有各自的缺点。

而拼配则可以通过合适的比例，将这些茶显优隐次，合理利用好各自的长处，并用对方的口感优势，隐化自身的短板，达到1+1＞2的效果。

其实在这点上，虽然这位玩家的拼配方案，各基准原料的配比是一锤定音，还有待优化，但口感毕竟做得很不错，但接下来的这点，注定了这方案没法商业化。

拼配的商业目的，是为了在规定成本下达成最佳效果，而如果想满足大众市场的的特定需求，这个规定成本就不能太高，换句话说，拼配必须要考虑成本。

而反观这位玩家的方案，用到的顶级山头料，占到了整个配方的近8成，成本高昂，又是新配方，而最重要的是，没有做市场调研，无法与市场特定需求对接。

以一位在茶企工作的朋友透露的信息为例，他们品牌在广东地区的客户需求为：市场价5000元，古树春茶料，回甘快，苦底重，15～20泡左右的耐泡度。

有了清晰指向，茶企再去制作相应产品，才相对稳健。而想要得出这些关键词，需要做数年的市场调研，所有的一切，构成了古树拼配的市场困境。

虚标原料的古树拼配

当然，古树拼配存在的诸多难点，但这不意味着做古树拼配的厂家，是一心为了开辟新市场，造福全行业，实际上这个领域也有不少乱象还有待解决。

自古树茶概念兴起以来，很多资本以新晋茶企的身份入局，宣扬古树拼配概念，主打精致版面和严格品控，用豪华发布会的方式，吸引了高端市场的注意。

而现在各大茶山名寨原料价早已不是什么秘密。甚至已经进入了前所未有的公开状态，动动手指就能一览无遗，在这一背景下，古树拼配就变得耐人寻味了。

古树茶原料不断攀升的价格，老班章冰岛等名寨火爆的市场需求，几近透明的茶山原料收购价，似是而非的古树口感，引出了两个尖锐的问题：

所谓的古树拼配，到底是在扬长避短，优化口感，还是为了模糊成本，并以此牟利呢？如果茶企用邻近的低廉原料拼配出了相似的口感，消费者又该怎么识别？

作者：陆离 

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