山场

隔空断山场，听声辨产区。

且不说对不对，

判断山场是一个需要多种条件限制下的判断能力，并非大师表演的看一眼就知道了。

辨别山场真实的一面

山场是决定一款茶的价格和受到追捧程度

有极大的市场效益，

特点也是被关注最多的。

市场上就存在很大一个争议，山场到底能不能喝出来？

少部分人是可以无限制接近正确答案的。

叶片形态或香气浓淡类型不同，制作成干茶带有一定的特点，不一而同。

根据小二的经验来看，确实是有的。

这需要长期大量接触，并非喝这么简单，还需要结合眼睛看很多细节特点，包括不同地区的工艺偏向，品种，原料的特点等等，最后再结合喝去猜测。

为什么叫无限制接近呢？

会有很多因素干扰，存放的年限，特征的弱化，工艺走向的影响等等，再加上有可能非同一山场出现品质特点接近的情况，都有可能会干扰你的判断。

如果你的样品能保证正确的前提下，经过长期，多样本的训练，并且仔细感受香气，滋味，叶型，叶片厚薄，汤色特点，成品颜色，工艺习惯等等带来的影响，大概率能猜对的。但也只是大概！

02

茶气

这款茶茶气很足，喝完身体立马就有反应，就觉得一股气走遍全身，脚底如涌泉。

又或者说是打通任督二脉一样的元气

感知茶气的正确理解

茶气很多人形容打嗝，体热，出汗饱腹感等等，说茶有气。

在这里不去讨论“气”个词用的是否得当，茶气的反应是不是存在的呢？

存在，但个体差异也同样存在，不是每个人都有感受。

茶气：源于茶叶两种物质作用。第一种是糖类，茶叶中含有很多的糖类物质，

当大量的单糖类物质摄入时候，会有一定的发热感。

第二种是生物碱，对神经中枢兴奋中枢的作用，会让产生心跳加快，神经兴奋的作用，所以这种“气”在身体有的感觉可能就产生了。

从简单的关系来看，容易产生茶气的体验往往也是因为物质含量丰富，跟茶叶品质有一定的正相关性。但不能作为茶叶品质判断的直接依据。

03

喉韵

如果喝茶经常关注自己身体感受的人，是可以清晰描述出喉韵的体验的。

喉韵的正确理解

喉韵的产生，主要是三类物质的感受，第一种是氨基酸，有鲜的感受的，喉咙能感受到鲜甜的感觉，就会特别放松舒适。

第二种是糖苷类物质，简单理解就是类似糖苷等多种物质，喝下去后会发生糖苷键断裂吸收热量，造成一种清凉感的喉韵。

第三种是可溶性多糖。

能够增加茶汤的厚度，会有一种滑过喉咙的体验，相对于可溶性多糖少的，多酚类对口腔刺激性就会大一点，会让人觉得茶汤更偏粗涩。

其实也是能从侧面反映物质含量高，协调性好的一种愉悦体验。

04

猜海拔，猜树龄

海拔和树龄是否有特点呢？

有，但同样需要限定条件。

举个栗子：

海拔，如绿茶，较为容易判断的，黄山地区的叶子，海拔高的芽肥壮，高山茶一般鲜叶偏黄。

同样是绿茶，通过喝看内质是否丰厚，鲜叶芽头是否肥壮偏黄，滋味也会更醇，是比较容易判断哪个海拔更高的。

但是要去猜每个对应的是海拔是501米和500米，你觉得除了机器产地实际测量，有哪个人可能分辨？

树龄，茶树树龄大往往都会带有一定的木质味，当然不能每年都修剪茶树，而且这里面不去看茶树生长状态，有时候十年左右没有修剪的就有可能出现这种木质味。

但，去猜树龄到底是50年还是100年？

这种人绝不会是那位大师，因为这是另外一个专业体系，跟市场上的茶，没有关系。

05

看茶辩品质

听听干茶的声音，就知道品质怎么样。

这个夸张了。

正确解读

声音能够反映出茶叶的一定特性，但单一条件是不可能判断品质的，所以看茶辨别品质的本质，也仅仅是通过外形可以做一个判断参考而已，并非充要条件。

为什么呢？

往往品质好的茶叶会出现一定的外型共性。就成为了审评体系中的外形判断，如看身骨轻重，嫩度，是否匀净，因为这些在很大程度上能看出来你选料好不好，制作工艺是否精良。

06

手工茶

现在很多人卖茶为了卖个好价钱，总会喜欢把自己的茶讲成手工茶，手工茶在当今茶届已经成为了一个营销属性词。

手工茶的正确理解

手工和机器永远不是对立面

主要有几点

1，好的手工茶只是极少数，需要有足够的经验和足够的专注度

2，顶级的手工茶，因为控制更精确以及流程更合理，比机器制作的好

3，机器不是说永远无法替代手工，而是取决于成本。

不要拿着这些观点再去过度解读了，这样只会让市场越来越乱。

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