如何理解 “茶文化”和“宋茶文化”的内涵和外延——关于《琼蕊风流》一书答读者问

我们所著的《琼蕊风流》一书出版后(杭州出版社，2023年4月版)，有读者来问：应如何理解“茶文化”和“宋茶文化”的内涵和外延?作为《琼蕊风流》一书的主笔，在这里说一下我的认识，欢迎大家一起来研究和讨论。

对“茶文化”的定义正如对“文化”的定义(多达380多种)一样，是件似乎容易但实际非常复杂难以统一的事情。但是如果梳理一下它的内涵和外延，还是可以窥见其全貌的。当茶未遇人类之前，它只是大千自然界的一种植物，毫无文化的意义和价值。只有它与人类相遇了，“纠缠”了——人以“文”(思想、知识、智慧、技艺等等)化茶，人开发利用的茶又反作用于人，茶才具有了文化的意义和价值。中华民族是世界上第一个发现茶、利用茶、种植茶和加工茶的民族。中国是茶文化的发源地，茶文化从中国走向世界，成为人类文明的重要组成部分，为人类健康和文明进步作出了巨大贡献。本书即是从广义的文化——物质文明和精神文明(包括制度文明)的总和——出发来全面审视宋茶文化的。

茶文化与丝绸文化、陶瓷文化等一样，是由物质而文化的“文化”：物质的茶生产和茶生活是茶文化金字塔的底层基础;建立在这一基础之上的是它的中层结构的塔身，其中包括社会活动(经济的如茶马互市、政治的如茶叶外交、人际的如茶会茶宴等)、社会意识(如茶科技和包括茶艺在内的茶文艺，还有茶礼仪、茶宗教等)、社会心理(如茶风俗习惯、民间信仰等)、社会制度(如茶制、茶法等)等等在内的一切内容;再往上，达到茶文化的塔尖——思想顶层，是高度概括和抽象的茶道、茶哲学，如古代陆羽强调的“精行俭德”、当代庄晚芳强调的“廉美和敬”、周国富强调的“清敬和美”等。所以，茶文化不是单一的物质文化，也不是单纯的精神文化，而是自然与人(天人)、物质与精神、客观与主观合一的文化，是既受历史条件与文化空间限制又不断突破，不断传承创新的文化。又因为茶的文化主要是通过饮茶来助人健康(包括身体健康、心理健康和人际交往健康)，并以此为基本功能而生成、发展的，所以在漫长的发展历史中，中华茶文化是以茶饮为基础为主干的，从茶叶的生产、经营到茶艺到一切方面，几乎都是围绕茶饮而展开的(至当代随科技的发达，正在发生深刻的变化，茶饮之外的用茶空间得到了空前的拓展，对茶文化的内涵和功用需要与时俱进地深入研究)。所以从历史角度看，狭义的茶文化就是茶饮文化，因此，以艺载道、艺道一体的中华茶艺才特别发达。在茶饮茶艺茶道中，宋代人讲究点茶、分茶、斗茶，将实用、审美和意蕴结合起来;当代人则追求“六元合和”(茶、水、器、境、技、人)，强调以人为本、内外兼修的全要素整合;都是这一特点的典型表现。

正如“茶文化”一样，宋茶文化也呈现了从物质形态到观念、知识、艺术、制度、经济、民俗等等形态，可谓气象万千。以宋茶的物质形态论，如茶树的种植(目前尚未发现宋代之前的人工种植茶树的文献资料)、茶园的培育、茶叶的加工、茶器具的创制等等，着眼的是物质之用，但其间饱含着人的技术、技艺、知识、智慧、审美等文化的营养。宋茶文化中融入的意蕴追求、社会意识(儒释道、民间信仰等)、道德理想等等，又都是宋茶中文化观念形态的呈现。宋茶文化的制度形态既表现在宋代的政治经济制度如茶政茶法上，事关与茶相联系的国家利益、民众生活、民族和外交关系的处理，也表现在宋代的文化制度如宫廷、官府、宗教场所等活动中的茶礼茶规上，这些都渗透着思想观念、政治理念、知识智慧、政策方略等文化内容。宋茶文化的艺术形态更是在宋代的文学艺术如书画、诗词、小说、散文、戏剧、歌舞中有丰富而生动的呈现。宋茶文化的经济形态则表现在茶叶生产、茶叶市场、茶叶贸易等方面，同样包含着深厚的知识、技术、观念等文化内容。宋茶文化的民俗形态则表现在生活性、生产性、礼仪性等风俗习俗上，是茶长期作用于人们的生活生产等行为方式、思想观念而形成的民族心理积淀。

综上所述，“茶文化”和“宋茶文化”概念既不是看不清、摸不到的“玩玄”，也不是糊里糊涂一团乱麻的“无厘头”，它们所包含的内涵和外延虽然异常丰富多彩，但完全是循之有迹、言之有物、既可认知又可实践的文化内容，厘清它们的内容和范畴，研究它们的內质和规律，就可以为人们所用，为当代所用，就可以更好地为人类作更大的贡献!

作者：陈永昊，中国国际茶文化研究会学术委员会常务副主任。

来源：中国国际茶文化研究会

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