冲泡普洱茶水温多少合适?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  普洱茶分为新制与存放过的。不同状态下,冲泡水温会有所不同。刚刚制作出来的普洱茶,茶叶内的芳香物质、儿茶素、水浸出物等等物质还没有完全转化好,水温不易用太高;润茶后的前4泡,推荐用93摄氏度的水温冲泡,5泡开始再慢慢调高水温,这样冲泡出来的新普洱茶,不会有过重的苦涩感,鲜爽甘甜,茶质好的话,耐泡度也会有一些提升。存放过的普洱茶,建议用100摄氏度的沸水冲泡,冲泡之前可以醒茶3天左右,口感会更佳。

  普洱生茶的冲泡水温:

  冲泡生普的水温为90~95℃,新普洱生茶如使用沸水冲泡会将茶叶烫熟,产生令人不悦的烫熟味,正确的冲泡水温应该控制在90~95℃之间,快速洗茶一次即可,冲泡时避免闷泡,原则上滋味强烈的水温低,浸泡时间短,滋味清淡的则相反,陈年老生茶则使用100℃水温冲泡。

  普洱熟茶的冲泡水温:

  冲泡普洱熟茶的水温为100摄氏度,使用沸水冲泡才能使其茶香充分释放,在注入沸水前后可充分淋壶,保持壶温不降,使泡出的茶汤滋味强、汤感厚,普洱熟茶第一泡为洗茶,第二泡开始饮用。

  熟普的冲泡方法和小技巧

  冲泡普洱熟茶前,需先将紫砂壶或盖碗放入茶洗中,揭开壶盖注入100℃的沸水,再盖上壶盖,用沸水进行浇淋。再使用茶夹夹取茶杯,放置到茶洗上方,用沸水浇淋对茶杯进行烫洗消毒。

  之后可使用茶刀或茶针从熟普洱茶饼上撬取6~8克茶叶,投茶量1:15或1:20,放置到茶则上,再使用茶匙将撬取的茶叶投入盖碗或紫砂壶中,注入沸水,新茶洗一遍,老茶洗两遍!

  95-100度的水温冲泡,能够增加茶汤的顺滑感,茶汤滋味变淡以后,可提高水温,最后的最后还可以煮一下。





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