红茶冲泡流程步骤


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  红茶是生活中常喝的茶类,是一种全发酵茶,色泽黑褐油润、香气浓郁带甜,因而得名红茶。冲泡红茶推荐白瓷盖碗冲泡,90摄氏度的水温适合冲泡大多数红茶。下面茶友网为大家介绍冲泡方法。

  红茶冲泡流程步骤

  01-茶器的选择

  白瓷盖碗能冲泡出红茶的鲜醇和优雅,不夺茶香。莹白的瓷器映着红氲的茶汤,交相呼应,又便观汤色,最美不过了。

  02-茶和水的比例

  泡茶时,泡茶要掌握好茶与水的用量比例。不少茶友泡茶大多是凭经验行事。投茶量过多,是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。用盖碗冲泡红茶时,投茶量应在4克左右,如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

  如果饮茶者比较重口,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤。

  03-水温的掌控

  通常,冲泡红茶为95℃的水温,冲水后须加盖闷茶,以保持红茶品质的芬香。

  茶友们要注意注水时,要将水壶略抬至一定的高度,让水柱一倾而下,这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

  04-闷泡时间

  等级较高的红茶由手工精制,制作过程干净安全,原料也细嫩,所以头一泡茶不需润茶,即可饮用。

  头三道茶汤可8秒出汤,随后可相应递增延长5秒坐杯时间,再出汤。

  好的红茶可以冲泡10余次,还能喝到红茶的韵味,茶香也还不会被透支。

  05-续水次数

  茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样,茶叶第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%。

  第二次冲泡时能浸出30%左右,第三次冲泡时,能浸出约10%,第四次冲泡时,只能浸出2%~3%,所以工夫红茶的条形茶,最好只冲泡3~5次。

  红茶的红碎茶,由于在加工鲜叶时,经充分揉捻切细,只能冲泡一次,就能使茶汁充分浸泡出来。

  我们每一天能喝到一杯好茶,生活就十分美好,而这些美好,都离不开正确的冲泡手法。

  红茶的调饮法和清饮法

  (1)调饮法

  调饮法主要是冲泡袋泡茶,直接将袋茶放入杯中,用开水冲1~2分钟后,拿出茶袋,留茶汤。品茶时可按照自己的喜好加入糖、牛奶、咖啡、柠檬片等,还可加入各种新鲜水果块或果汁。

  (2)清饮法

  清饮法就是在冲泡红茶时不加任何调味品,主要

  品红茶的滋味。如品工夫红茶,就是采用清饮法。工夫红茶是条形茶,外形紧细纤秀,内质香高、色艳、味醇。

  冲泡时可在瓷杯内放入3~5克茶叶,用开水冲泡5分钟。品饮时,先闻香,再观色,然后慢慢品味,体会茶趣。

  通过以上五个步骤就泡好一杯红茶了,要注意的是一般红茶用90摄氏度的水温冲泡,细嫩度高的红茶冲泡水温可以降低到85摄氏度左右。而原料粗老的红茶可以直接用沸水冲泡,冲泡红茶出汤比较快,不然茶汤易涩,或者出现酸味、闷味等。





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