红茶的泡法与技巧


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  红茶做为六大茶类之一,具有独特的香甜甘醇特征,而冲泡红茶亦讲究方法,首先需要准备恰达好处的茶具,如白瓷盖碗(110毫升)、公道杯、茶杯等,用开水将其烫洗干净,之后方可将红茶投入盖碗之中,接着,注如沸腾之水,环绕注水,稍作停留,便可将茶汤快速倒出饮用。

  冲泡红茶的小技巧

  1、新鲜冷水倒入煮水壶里面煮沸:因为只有新鲜的冷水里才饱含空气,可以把红茶里面的香气充分引导出来,而隔夜的水、二度煮沸的水,都是不适合用来冲泡红茶的。

  2、注入沸腾的开水,首先要做好温杯、暖杯的铺垫,避免水温变化太大,无法很好地激发茶香。

  3、茶叶用量也是冲泡的关键,想要冲泡好喝的红茶汤,那么投茶量最好是占盖碗的三分之一,这样才可以充分发挥出红茶香醇的味道,才可以享受续杯的乐趣。

  4、把滚烫的开水倒入茶壶里面泡茶,水沸腾后的30秒时间,水花形成一个一块钱硬币大小的时候,是最适合用来冲泡红茶的。

  5、红茶冲泡时间,可以根据个人口感喜好5-6秒出汤,接下来的每一泡都需要依次递增时间。

  6、把壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除了可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色。

  7、冲泡红茶,你可以根据自己的口味喜好,加入适量的白糖、牛奶,或是食盐等,这样会增加红茶丰富的层次感。

  红茶最佳冲泡方法

  1、准备茶具

  泡红茶之前,准备好需要用到的茶具,才能顺心应手,避免忙碌。

  首先,准备一只白瓷盖碗,容量不要太大的,一般110毫升左右为佳。

  其次,备上公道杯、茶滤、品茗杯(茶杯)、茶巾....

  最后,从茶叶袋中取5克红茶备用。

  2、温杯洁具

  冲泡红茶,烫洗杯具是一定不能少的。

  取出烧水壶,冲入适量的山泉水、纯净水,开火烧开。

  烧开之后,将沸水注入盖碗,烫洗一次,之后将水一次倒入公道杯、茶杯等茶具之中,最后倒掉。

  此举一是有利于有清洁茶具异味,二是能提高茶具之温度,令红茶可完全发挥茶叶之色、香、味。

  3、投茶

  对于不同的茶具,投茶量是不仅相同的。

  正如,我们泡一杯茶水,杯子大了,自然要多放些糖,而小杯子则需要减少放糖的量。

  而泡红茶有着相似的道理,不过对于泡茶,我们一般选择的盖碗大小有限,一般以110毫升左右的为佳。

  而110毫升的盖碗,投茶5克,则更为适宜,风味适中,能满足大多数人的口味。

  明白了这一点,我们直接将红茶投入盖碗之中即可。

  (注意:泡茶时,尽量使用茶具,避免直接用手接触茶叶。)

  4、注水

  提起水壶,沿着盖碗边缘环壁注水,环壁注水,是成全一杯好红茶的秘诀。

  环壁注水,缓缓而下,绕圈,一圈一圈注水,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每茶叶的每一根条索。

  注水的速度保持匀速即可,直到注满盖碗为止,便可放下水壶。

  5、出汤

  红茶的出汤,莫过于一个“快”字。

  出汤过慢则会太浓,放下水壶之后,便可合上盖碗出汤。

  出汤时倾斜盖碗,使茶汤析出至公道杯中,均匀茶汤。

  尤其是前三冲,出水速度尽可能快,一般5s左右即可,在第三冲之后,可以适当坐杯,根据情况适度增加5~15s,

  如,第三冲,坐杯五秒。第四冲,坐杯十秒。第五冲,坐杯十五秒。

  最后,将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。闻香气,观汤色,品滋味,慢慢感受一杯香茗。





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