白茶,你必须知道的冲泡要点!
作者:佚名 来源于:中国茶文化网
白茶,新茶清新淡雅,老茶浓郁;顺应季节变化喝白茶则是一种乐趣。那么,不同的白茶应该如何冲泡才能出好味道呢?下面就来看看,三类白茶的冲泡要点吧!
白毫银针
出汤稍慢一些,因白毫银针比较耐泡
白毫银针由全芽头制成,持嫩度高,因此冲泡时水温不能太高,85℃~90℃是最适宜的温度范围。
冲泡时,大家记住不可直冲茶芽,应该沿着器壁缓缓注水。如果直冲茶芽不仅会损伤银针的品相,还会使得茶毫大量脱落导致茶汤浑浊,茶味趋向苦涩。
出汤时,每一泡的茶汤要尽量倒干净,不留汤根,以免茶汤浸泡时间太久,导致发苦发涩。
白牡丹
关键在于水温的高低
白牡丹,一芽二叶抱心,既有嫩芽的鲜爽,又有成熟叶的香甜。茶汤清醇甜爽,茶韵悠长,其茶汤的滋味要比白毫银针更加醇厚。
白牡丹的冲泡水温要比银针高一些,但是也不能太高哦,以90℃~95℃之间最为合适。温度也不能太低,不然无法冲泡出白牡丹馥郁的花香味。
寿眉
以高温沸水最佳
寿眉是采用成熟度更高的鲜叶制成,茶汤的花香甜味更浓郁。久泡之下会产生淡淡的药材香,入口香味奔放,咽下时香浓顺滑,就连杯盖都香气扑鼻。
寿眉以老茶居多,相比冲泡,其实煮茶更好,更能释放出寿眉的茶味。寿眉的糖类内含物更丰富,因此煮起来比银针牡丹更甜。
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