老茶怎么泡?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

老茶的魅力在于岁月的沧桑凝结成老韵,时光带走了它表面的浮华荣光,沉淀出最真的本味,等待再次被唤醒的漫长时光里独自芬芳,散发出更迷人的气息,给人带来温和而有力量的茶汤。

如何泡好一壶老茶呢?首先茶器的选择,熟茶的老茶建议用紫砂壶泡,同样容积下可以选择球状的,更好保持水温,老茶陈韵也更足。醒壶和醒茶的工序非常重要,冲泡前先沸水醒壶,这和盖碗的温杯是同样的作用,用沸水将紫砂壶里外浇透,控制好壶温,使投茶注水时,壶壁不会因吸收热量而降低冲泡茶叶所需的热量。

而冲泡的用水,从古至今都非常讲究。明代张源在《茶录》中就写道“饮茶,惟贵乎茶鲜水灵”。水失其灵,则与沟渠水无异;茶寄于水,方显其味,好茶无好水则难得其真味,可见水质对茶汤品质的影响是至关重要的。不同的水含有不同的微量物质,都会影响到口感,比较稳妥的方式就是选择桶装优质山泉水,或者市面上专门的泡茶水。

最后一点,是冲泡的手法和注水出汤的方式。老的熟茶,大家就记住,注水的高度放低一点,注水的位置固定住,力道水速放缓一点,让茶汤满满浸润上来,那么出来的茶汤,也更加的醇厚韵足。




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