煮白茶的五大问题,一篇文章搞定!


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

为什么要煮白茶?

什么白茶适合煮?

煮白茶适合的茶具

如何煮白茶?

煮白茶的注意点

煮白茶的五大问题,一篇文章搞定!

    文 | 小白



01



前两天的天气还算是温暖,不知怎么的全国大范围的降温。


气温骤降,人体一时适应不了,可能会引起疾病的发生,茶友们要注意保暖。


炉上的饭菜“呼呼~”地冒着热气,小白轻轻哈一口气,竟然也冒出了白白的水汽,这天当真是冷的很。


这样的天气里自然得喝老白茶,暖心肺,热手脚,舒畅的很。


至于为什么要煮白茶?


除了要从从热乎的老茶汤当中置换出热量,温暖身体之外。


还是为了能够更好的将白茶当中的内物质煮出来。


像昨天的老白茶冲泡,虽然已经冲了十三冲,但实际上并没有完全将潜藏在茶梗和粗大叶脉的内物质煮出来。


就这样抛弃叶底未免有些太浪费了,先冲再泡才算是喝了一壶圆满的老白茶。




02



什么白茶适合用来煮?


平日里咱们说的煮白茶,皆是指老白茶。


老白茶经过长时间的储存,内质愈加丰富深厚, 这样的老白茶耐煮,适合用煮制的方式来饮用。


而新白茶呢?


小白从前做过实验,新白茶用来煮茶,茶汤浑浊。



鲜嫩的叶片经不起沸水烹饪,变得软烂。


茶多酚,咖啡碱等物质析出过多,茶汤的滋味一言难尽。



老白茶和新白茶都适合冲泡,但是煮制嘛,还是让老白茶这样“皮糙肉厚”的上才行呐。


老白茶经过了长时间的转化,内质不但没有随着时间消逝,反而积累的愈加深厚。


冲泡之后,老白茶的叶底并不同年代久远的泛黄纸张,脆弱易折,反而更加的有韧劲,有弹性。




03



煮白茶适合用的茶具


煮白茶的茶具,还是属玻璃茶壶最适合。


玻璃材质的茶壶,导热快,能够缩短加热时间。


再则是玻璃茶壶它不吸收香气呐,老白茶舒缓的药香,清雅的木质香,难得一遇的枣香,都能好好的盛放在汤水中,不被吸收。


最后呢,是因为玻璃茶壶是透明的,能够很好的观察茶汤的颜色。


方便咱们做出判断,此时是否能够将老茶汤倒出来饮用了呢?



说了最适合的煮茶茶具,再来说一说茶友们最执着的煮茶具——陶壶


一柄红泥小火炉,壶内煎茶,围炉烤火,好不惬意。


但是材质的原因,陶壶容易吸收白茶的香气,在这点上茶友们就得取舍一番了。


若是喜欢白茶香气的,则最好用玻璃壶来煮茶。


若是只在乎那稠滑,柔软的汤水,用陶壶煮茶也未尝不可。



04



怎么煮茶?(全段重点)


首先备好一个600毫升的玻璃茶壶,一壶烧好的水(后续加水之用),老白茶(散茶3克/饼茶2.5克/茶底5克)


往玻璃茶壶当中注入400毫升的水,烧开。



等到水沸之后投入老白茶,继续煮沸一分钟。


一分钟过后关火,继续温着,观察茶汤的颜色。



等到茶汤的颜色渐渐变浓,达到咱们的饮用标准时,就可以将茶汤倒出来饮用啦。



等到加水的时候,就往茶壶当中加入预先烧好的热水,继续煮一分钟左右,关火等待茶汤变色。


之后的每一冲,如此循环就可以啦。




05



煮茶的注意点


1、最好使用有茶滤的玻璃壶,这样煮出来的茶汤会更加清亮。


没有小茶渣的打扰,饮用起来也会更方便哦。


如果茶壶是没有自带茶滤的,将茶叶放在茶包里面也是可以的哦!



2、茶汤不要倒尽,留下母汤与下一壶同煮。


为了防止每一壶的茶汤滋味差异过大,每次茶壶当中的老茶汤不要倒尽。


留下约四分之一的量与下一壶同煮,这样滋味就不会变化太大啦。



3、玻璃壶与水的比例。


煮茶的时候,水不要注的太满。


水沸腾的时候,茶汤容易飞溅到外面,所以只要注到三等分之二处就好啦。



4、加水的时候,要加热水。


冷水烧开要一定的时间,而茶叶长时间的浸泡在冷水之中,咖啡碱等涩味物质会不断的析出。


用冷水煮茶,滋味略差。


06

从煮茶的原因到煮什么茶,煮茶适合的茶具,如何煮茶到最后要当心的注意点。

所有关于煮茶的问题,都罗列到了。

茶友们再也不用担心不会煮茶。

收藏这篇文章,每次煮茶的时候拿出来复习,几次过后,煮茶大手就是你!




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