「熟茶100」是茶业复兴2019年重点图书项目，精选市场可购熟茶100款，进行品鉴。如果你有值得推荐的熟茶，请告诉我们它好在哪里。如果你是厂家，想让你的熟茶产品众所周知，也可以给我们寄样。

入冬，虽然昆明还维持在可以不穿秋裤的15度，编辑部仍然不约而同喝起了熟茶。最近一直晴朗的昆明好像今天有点不开心，脸色也变得有点阴沉，似乎是不是会有狂风暴雨将要来临，冷风呼啸，此刻躲在家中泡杯热茶暖暖身子是最适合不过的了。

本周我们带来了5款熟茶品鉴，看看哪一款最适合成为你的冬日暖心饮品。

云山

品牌：老木崖

净含量：357克

市场零售价：170元/片

初看云山：打开包装后，茶饼压制的非常紧，费了好些力取出7克茶投入盖碗中，冲泡后，一丝丝热气从茶汤中飘出，伴随着热气的是馥郁的茶香，因为阴沉的天气和安静的环境，使它的香味表现得更加醇厚。将冲泡好后的茶汤倒入茶杯，汤色呈栗红色，微微透亮。

身处云山：入口后，不苦不涩，茶汤顺滑，入口即化，甜度刚好，当然最主要的还是还是它的饱满，醇厚的糯香带给口腔一种充实感，这充实感也通过喉咙到达全身。但好像没有回甘，也没有生津，可能是被入口时的惊艳所遮盖了。

再看云山：再看茶底，叶条整齐有序而且非常柔软。

品完茶后，阳光穿过阴云，照亮了昆明城，一切恢复如初，这过程就仿佛进入到云雾缭绕、深不可测的大山中，身处在云山深处里，领略过山里的美景后又回到现实世界继续生活，其中滋味只可意会。

景迈召糯腊（熟）

品牌：景迈世家

净含量：357克

市场零售价：360元/片

从这款茶的品牌——景迈世家，就能知道这是一家专门做景迈茶的企业。景迈山，一座正在申遗的古茶山，这里拥有最大面积的前年古茶树，自然资源非常优越。今天品鉴的是景迈世家的召糯腊普洱熟茶。关于“召糯腊”，还有个小的故事，据说景迈头人召糯腊的夫人生病了，召糯腊上山采药找到了一种绿色植物竟然治好了夫人的疾病，于是就将这种绿叶取名“腊”，傣语“腊”意为丢弃的意思，“腊”可以去除病魔，由此傣家人将“腊”称作茶。

这款熟茶饼面条索清晰，撬开后梗叶分明，冲开后茶梗较多，给人“老、硬”的感觉，但实际却并非如此。茶汤透亮红润，香气柔和，几泡下来没有厚重的滑腻感，入口都非常圆润、清新，一般用老气横秋来形容茶梗的话，这款茶却做到了熟茶界的小清新，喝一个下午都不会觉得腻。除了清新干净的口感，这款茶的甜润度也很高，总体来说是一款老少咸宜的熟茶。

盛世

品牌：夏顿庄园

净含量：357克

市场零售价：598元/片

这是我们最近喝到的级别比较高的一款熟茶，打开包装，茶饼的饼面都是芽头。茶饼压制得也很有特点，整个饼面是平的，没有中间的窝窝。茶饼上写着限量1000片，茶的正面贴着中国地理标志和云南普洱茶协会的标签，背面贴了一个质检合格的标签和防伪查询码。由此可见产家的用心与严谨，普洱茶可饮可藏的特点，也在这几个细节中凸显了出来。

“为什么要叫宫廷普洱呢?”有小伙伴看到包装上的“宫廷普洱”四个字发问，“级别高啊！”几个人异口同声的回答。宫廷普洱在市场上多以散茶的形式出现，它条形紧直，有金毫，色泽褐红。这片茶饼撬开之后，我们就看到了纤细娇嫩的宫廷普洱。

宫廷普洱熟茶，是熟茶里的“三高”产品，它级别高、价格高且难度高。级别高和价格高都比较容易理解，难度高则主要体现在冲泡阶段。宫廷普洱的嫩度高，浸出比较快，所以要注意投茶量，在头几泡要适当缩短浸泡时间，避免茶滋味过于浓郁。只要你用心冲泡，就会感受到宫廷普洱的香甜与清新。这款宫廷茶饼汤色红浓，滋味浓醇，有回甘，叶底褐红细嫩。适合喜欢香甜度好和清爽型的熟茶的你。

雨林茶山行

品牌：雨林古树茶

出厂年份：2016年

市场零售价：780元/片

雨林的“茶山行”活动，到今年已是第六年。茶山行活动举办初心实在令人动容，不收取任何费用，只想通过实际行动让消费者感知真实的云南古茶树。不管外界对云南古树茶有多少误解，只用去到源头的古茶园一看，所有顾虑便烟消云散了。这款熟茶便是茶山行的纪念茶，原料均来自茶山行过程中去过的古树茶园。

与“江内茶”相比，作为“江外茶”代表的布朗山茶硬派苦甜交融的特点在这款熟茶中体现得淋漓尽致。打开包装纸，不仅是饼面，撬开之后里面也布满金毫，冲泡时需要注意一下水温。出汤后可以看到汤色红亮，口感上保持了持续的细腻和顺滑，有粘稠感，但苦味较浓厚,对于苦味敏感的人需要留意。但这种苦又不至于让人皱眉，反倒如可可般醇香，寒冬若有这样一款浓厚的熟茶在手边，一定会产生被人熊抱一般温暖厚实的包围感。

市面上的熟茶少有生津回甘之感，但喝过这款茶后嘴里有长时间的生津感，非常特别。单纯的苦味稍显苦闷，若只有甜又难免无趣，果然要苦甜交织，才是致味。

厚华

品牌：佰年尚普

出厂年份：2018年

市场零售价：1080元/片

仔细看了好久，才发现包装纸下六个寨子正好组成一个繁体的“华”字，以2010年世博会的中国馆建筑为原型。“厚华”意为：厚积薄发，华夏之光。这款茶的原料来自老班章、新班章、班盆老寨、老曼娥、广别老寨、坝卡囡六个寨子，每一个都有响当当的名号，虽然今年11月才出堆，但我们对这款茶依然有诸多期待。

打开茶饼，可以看到饼面光滑平正，芽头较细，显毫。出汤后，汤色呈现出深邃的褐色，可以推测这款茶的茶褐素含量较高。熟茶茶汤的主要呈色物质为茶褐素，由多酚类物质氧化聚合而成，茶褐素的产生使茶汤收敛性和苦涩味降低，带来了和预想的浓重不同的平淡温和的口感和泉水的微甜柔和。也因为茶褐素含量高，耐泡性较强。

香气细腻绵长，饮后嘴里有淡淡余香。如果需要一个场景，那么这款茶最适合冬日的清晨，用一杯温和甘甜的厚华唤醒一天活力。

文图|茶业复兴编辑部

熟茶征集

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1、要求样品为有一定量的市场流通产品（1吨也算有量嘛）；

2、为了方便拍照留档，要求整饼寄样，寄样不退回；

3、有产品相关检验报告的茶品优先推荐。