茶，原本只是片普通的树叶，一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此有了茶，千利休禅师说：“须知茶道之本，不过是烧水点茶”。茶，又不只是片普通的树叶，茶中蕴藏了中华文明源远流长的养生观念，《神农本草经》中说：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之。

茶，原本只是简单的农副产品，与蔬菜、粮食一样，是简单的农业生产带来的副产品。茶，又不仅仅是单纯的农副产品，因为受种植、炒制、工艺等因素的影响，同类型的茶叶也会产生差别悬殊的味觉体验。

你如何待茶茶如何待你

茶人制茶，茶店售茶，茶客饮茶，每个人对待茶的态度不同，则茶回馈给每个人的也不会相同，这不同包括外观、口感、香气、回甘……，当然也包括我们原本以为茶叶该有的养生之效。

茶人

茶人制茶，一茶出百味。每个茶人对待茶叶的初心与态度不同，炒制出来的茶叶就会呈现出完全不同的品质。

有的茶人只是将茶叶简单的当成盈利的工具，于是在这些茶人心中为了利润可以无所不为，所以这样的茶人制作出来的茶，必然失去了原来自然的姿态；有的茶人无几年沉浸便觉得自己工艺超群，炒茶对他们来说只是流水线般的过程，这样的茶人制作出来的茶，注定平淡无奇；有的茶人自创业起便将自己定位于低价冲量的存在，对于他们来说最重要的是量与价，这样的茶叶必无品质可言，长久之后茶会让他们越来越难。

有的茶人秉持品质为先的原则，于是在这些茶人心中，为了品质可以寻遍茶山，精工细制，这样的茶回馈给茶人的必然是丰厚的沉淀和良好的口碑；有的茶人制茶数十年依旧谦逊谨慎，依茶性而制作，一芽一叶均不负大自然的馈赠，这样的茶回馈给茶人必是那份自然纯正的茗香；有的茶人坚持不负茶、不负君的初心，始终铭记茶尽本能的态度，将每一款均打造为精品，虽无价与量的优势，但茶最终会回馈给他们基础扎实、声名远播的姿态。

茶店

茶店售茶，以信识百茶。茶店是源头与茶客之间信任的纽带，任社会如何发展，茶店都有着其存在的重要价值。但是因不同的茶商对茶态度的不同，亦会呈现出不同的生存状态。

有的茶店以信为本，以信为重，在识茶辨茶时秉持品质为先的姿态，这样的茶商永远都是茶客代言人，茶叶赋予他们的是诚信与品质的托付；有的茶店利无止境，只是将茶叶作为谋取暴利的手段，最终成为劣质茶与售假茶的始作俑者，这个时候茶回馈于他们的将是举步维艰，最终被淘汰的宿命。

茶客

茶客饮茶，以茶为休闲养生饮品。茶客，是茶最终的归宿，我们每个人都是茶客，但每个茶客对待茶的态度不同，茶会回馈于我们不同的口感体验和养生功效。

拿来主义或许是很多茶客的观点，以低价而择之，茶无种类、优劣、真假之分，有茶便好，不论是线上九块九包邮的茶，还是线下无源无质的茶，均可无差别对待，如此饮茶多年依然觉得自己对茶一窍不通，茶叶的养生功效在身上也没有明显反馈；有的茶客以茶为友，以味辨茶，以自身体质与季节而择茶，茶回馈于他们的是精致的饮茶生活和怡然自得、淡泊宁静的心态。

有的茶客以茶本性而存之、饮之，最好的保存茶的原始姿态，以最好的方式冲泡，茶叶回馈给他们的或鲜爽、或甘醇、或浓郁……，永远都是那份最好的姿态；有的茶客将茶随手放之、随意泡之，须知茶亦有使用方法，如此茶最终回馈的必然是口感滋味的日渐流失，茶无尽其能。

泡茶

泡的是茶的一生

泡茶，简单的一泡，却是茶的一生。用最温柔的方式轻轻地唤醒沉睡的她，学会的，不只是一种泡茶方式，那是与自己对话的一种修行：柔软而有韧性，不急不躁。

定有人会反驳：茶随心，那不过是一些加工过的树叶而已。不错，的确是树叶，但它曾经是在土壤里安睡的种籽，经历过大雪如被，也见识过雨雾无声地缠绕过来，更在烈日下谦卑地肩并肩弯下腰去，如同一群无声的天使，等待着茶农的发现与采摘。然后还有萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥一系列的步骤而涅槃重生。

茶如人，苦尽甘来便是茶叶的一生。所有的晴天雨天，所有的雨雪霜雾，还有风声和摇曳，小绿叶蝉的啃食，蚂蚱在叶子上迅捷而轻盈的一跳，那些无声的痒，这都是茶叶最初的历练。

结语

“投我以桃，报之以李。”茶，是有恩必报的精灵。对于任何的茶人、茶商和我们每个茶客而言，它从来不是一杯简单的茶而已。很多茶人，会为了一个简单的信念去“钻牛角尖”，从此终生不悔，探索制作技术的，追求有机种植的，也正因为有他们这样“固执”的可爱，才有了各种风格迥异，带着鲜明特色的茶；你用心待茶，茶自会好好待你，呈现最好的滋味，给予你那份茶汤外的淡泊宁静、专注从容。如此，你对待茶的态度，便也是你对待生活的态度。