为什么茶叶能煮着喝,怎么煮茶


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  烧一壶水,用水的温度温暖茶叶,就泡好了一杯香气四溢的茶。喝茶的人都知道,茶不能泡太多次数,但大家也知道,有些茶还可以煮着喝。那么茶叶怎么煮着喝?

  煮茶有什么好处

  1、释放更多内含物质

  英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用煮茶可以让茶叶释放出更多内含物质,养生、抗癌效果更好。研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

  煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。

  2、提升茶叶香气

  在很多地区,一般的的水壶烧水不能达到沸点,而且冬季烧开的水降温快,冲泡普洱茶这类要求水温高的茶叶,就很难把茶叶的香气和滋味激发出来,滋味会稍显苦涩。

  如果用壶煮茶,水温可保持在100℃左右,这样的高温水冲煮出来的茶汤,香气才会浓郁不减。这也是为什么有人喜欢用铁壶、银壶这类导热性较好的金属壶烧水或煮茶的原因。

  3、延长泡饮时间

  有些茶不宜直接煮,在冲泡至显淡的时候,可以把茶叶转入壶中开始煮。茶变淡并不是因为茶里面的东西都已经泡完了,而是泡茶已经不足以将茶中的一些物质释放出来。尤其是一些内质丰富的好茶,滋味的释放会比较缓慢且有层次,在泡后可以稍微煮一煮。

  4.改善水质

  据有经验的茶人介绍,有些泡茶用的水水质较硬,煮一煮口感更加软滑,味道也会更加甘甜,可以改善及提高茶汤的口感。

  茶叶怎么煮着喝

  唐宋时代通行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。以这种方法煮出来的茶品,已经没有茶的本味。

  现如今我们煮茶,更加注重品饮茶叶的本味。因此以下这些煮茶的要点尤为重要!

  煮茶的两种常见煮法。一是喝过十多道后再拿来煮,二是不经冲泡直接就煮。二者用量不同,滋味上也不一样。

  如果茶叶是先用盖碗冲泡到滋味寡淡再煮,这种方式煮茶,要求茶叶底质棒,最好已存放多年。

  比如普洱老茶头或者是上了年份的生茶或者熟茶。

  若是未经冲泡直接煮来,则茶气更烈,滋味更醇,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。





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