煮茶有什么好处

　　1、释放更多内含物质

　　英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用煮茶可以让茶叶释放出更多内含物质，养生、抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

　　煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。

　　2、提升茶叶香气

　　在很多地区，一般的的水壶烧水不能达到沸点，而且冬季烧开的水降温快，冲泡普洱茶这类要求水温高的茶叶，就很难把茶叶的香气和滋味激发出来，滋味会稍显苦涩。

　　如果用壶煮茶，水温可保持在100℃左右，这样的高温水冲煮出来的茶汤，香气才会浓郁不减。这也是为什么有人喜欢用铁壶、银壶这类导热性较好的金属壶烧水或煮茶的原因。

　　3、延长泡饮时间

　　有些茶不宜直接煮，在冲泡至显淡的时候，可以把茶叶转入壶中开始煮。茶变淡并不是因为茶里面的东西都已经泡完了，而是泡茶已经不足以将茶中的一些物质释放出来。尤其是一些内质丰富的好茶，滋味的释放会比较缓慢且有层次，在泡后可以稍微煮一煮。

　　4.改善水质

　　据有经验的茶人介绍，有些泡茶用的水水质较硬，煮一煮口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。

　　茶叶怎么煮着喝

　　唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。以这种方法煮出来的茶品，已经没有茶的本味。

　　现如今我们煮茶，更加注重品饮茶叶的本味。因此以下这些煮茶的要点尤为重要！

　　煮茶的两种常见煮法。一是喝过十多道后再拿来煮，二是不经冲泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一样。

　　如果茶叶是先用盖碗冲泡到滋味寡淡再煮，这种方式煮茶，要求茶叶底质棒，最好已存放多年。

　　比如普洱老茶头或者是上了年份的生茶或者熟茶。

　　若是未经冲泡直接煮来，则茶气更烈，滋味更醇，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。