方法是：

1、要选用口大壁薄的盖碗。

2、降低泡茶水温，水烧开后不要马上泡茶，把沸水放几分钟，让水温降至85～90度再泡。

3、投茶量不要多，茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。

4、注水要细、高，让水轻冲在盖碗边上缓缓流下，不要搅动茶叶。

5、控制出汤时间。

6、出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上，可以放在旁边，不要闷到茶。

7、不要用盖碗的底托，它会让盖碗散热慢，让盖碗温度上升2～3度。

8、撬紧压茶时尽量不要撬碎，如果断口多，苦涩就容易出来，不好控制

如果在没有盖碗只有紫砂壶时，除了注意降温、控制投茶量和出汤时间外，还要注意一是注水时可以倾斜壶身，水不要冲到茶，不要搅动茶，还有壶盖不要盖。

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