一忌·茶汤过浓

　　中国人对于浓茶，有个特殊的描述——“酽”。有句俗语叫“茶吃后来酽”，意为好戏在后头。的确，传统戏剧的名角多是“大轴”出场。但好茶，可不是越酽越好。而且，酽茶甚至还不利于身体健康。

　　酽茶中，含有大量的咖啡因、茶碱等物质，刺激性很强。有人觉得，喝酽茶就是为了寻求口感上的刺激感。可殊不知，获得口感刺激的同时，酽茶还可以导致失眠、头疼、耳鸣、眼花、胃疼。有些人发生所谓“醉茶”，就是茶汤过浓所致。

　　因此，茶与水结合时间不宜过久。久，则生酽（厌）。

　　二忌·久泡不饮

　　民间总说，隔夜茶不能饮。听起来，好像茶叶与月亮有什么仇似的。仿佛经过一夜的“洗礼”，茶叶就失去了价值。其实，这个“夜”不特指晚上，也是描述搁置时间较长。一般来讲，放置六小时以上的茶汤，就不要再喝了。

　　茶叶中的茶多酚、类脂、芳香类物质，都会自动氧化。茶汤久泡不饮，会使得汤色变暗、风味大减，失去了品鉴价值。不仅如此，由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。更为关键的是，由于茶汤久置，受到了周围环境的污染。茶汤中的微生物（细菌和真菌）数量较多，非常不卫生。

　　由此可见，久泡不饮的茶不仅“不好喝”而且“没营养”，关键还“不卫生”。

　　三忌·吃肉饮茶

　　茶，的确能解腻消食。但也要注意，茶叶中含有大量鞣酸，与肉中的蛋白质结合会形成“鞣酸蛋白质”。它使得肠蠕动变慢，反而不利于消化，甚至形成便秘。因此，喝茶佐餐是不可取的行为。吃肉与喝茶，应该分开进行。

　　四忌·饭前饮茶

　　有些人，喜欢在饭前喝上几杯茶。可能考虑茶能消食，这样作比较开胃？其实，这是错误的饮茶习惯。饭前大量饮茶，会冲淡唾液。这样一来，再好吃的东西也会变得寡淡无味。更为重要的是，还能使得消化器官吸收蛋白质的功能暂时性的下降，影响蛋白质的吸收。

　　五忌·饭后饮茶

　　饭后饮茶，不是不可以，但不要立即饮茶。食物进入胃里，要经过各种酶和胃酸的作用，才能转化为人体可以吸收的营养物质。如果饭后立即饮茶，会使得茶中的多酚与食物中的蛋白质和铁质发生络合作用。从而，影响人体对于蛋白质和铁质的消化吸收。同时，茶汤会冲淡胃液，也不利于胃的工作。

　　一般情况下，饭后1小时就可以安心饮茶了。

　　六忌·茶汤过热

　　茶，讲究趁热喝。但凡事不可过分，这个“热”不可变成了“烫”。饮用70℃以上的茶汤，会烫伤口腔、咽喉以及食道黏膜。若是长期饮用烫口的茶汤，会成为口腔和食道肿瘤的一个诱因。当然，茶汤如果放凉了，风味又会大减。

　　一般情况下，建议饮用50℃-60℃的茶汤。

　　七忌·茶汤过冰

　　如今冷泡茶流行，但喝起来要慎重。首先，冷泡茶的温度一般是在5℃上下，几乎等同于一般冷饮。与此同时，适合做冷泡茶的茶又是轻发酵的乌龙或是不发酵的绿茶。这些茶本就属于凉性，再用低温茶汤呈现，只会加重其寒凉属性。对于脾胃虚寒的人来说，这种茶饮后会聚痰、伤脾胃。

　　因此，冷泡茶概念虽好，但饮用还须慎重。

　　八忌·以茶代水

　　餐桌上，“以茶代酒”是美德。生活中，“以茶代水”则算不上什么好习惯。水，具有任何饮品所不能替代的功效。有时候，家长告诫孩子不要拿饮料当水喝。可其实，茶也是一种饮料。虽然它很健康，但仍不可成为水的替代品。