茶，在现代科技和消费市场的重塑之下，成为脱离了以原叶为物理形式的茶产品。而茶自身内含物质的健康功效，也在不断被发现、认可并加以应用。目前市面上能见到的茶食品、茶保健品、茶疗养生、茶日化用品和新式茶饮等，都是在满足市场对消费、健康的需求之上，对原叶茶进行的颠覆、衍生与重塑，普洱茶由此所衍生出来的多元化产品，也给我们在享受健康之余，带来了更多赏玩的乐趣。

茶之所以能够包罗万象，覆盖所有阶层，俯瞰众生，那是因为茶不仅是中国人的发明，幅员辽阔的中国地理环境也为茶文化提供了源源不断的物质基础。从古至今，中国不同的地域孕育出不同颜色、不同种类的茶——绿茶、红茶、黑茶、白茶等。主流的饮茶方式也在不断地演变，从唐宋的煎茶、点茶，到明清的冲泡饮茶，从皇家士大夫，再到老百姓和僧侣，不同阶层都自有一套喝茶的方法，茶，穿过了阶层，浸润了整个中国的文化，它，无处不在。尤其是近些年，物质逐渐充裕起来的中国人，重拾中国传统对于茶的文化与审美，更加使得茶无边界，无极限起来。

茶为食，茶为养

“我想喝饮料吃零食，但我也想要健康。”现在的年轻人对于吃喝普遍是这样的态度：“请问，能不能在我的饮料零食里加点儿健康？”

茶，既可入馔，亦可入药。华佗与张仲景是东汉名医，他们都曾记录过关于茶的药用效果，《食论》载：“苦荼久食，益意思”，《伤寒杂病论》载：“荼治便脓血，甚效。”唐代医学家苏敬奉敕所撰修的《唐本草》载：“茗：苦，味甘、苦，微寒，无毒……作饮，加茱萸、葱、姜等良。”这是第一次正式在中国主流本草中将茶单独立条，确立了茶在主流本草中的独立地位。

至今，茶在主流本草的地位从未被撼动。近年来研究发现，中药茶饮对治疗支气管哮喘、治疗慢性咽炎、治疗便秘、肝气郁结、体育损伤等有一定效果，同时还有“热敷+内饮”治疗视疲劳、“太极拳+中药茶饮”减肥等创新发现。

茶多酚对抗自由基，儿茶素对抗肿瘤，茶氨酸缓解着焦虑保护着神经系统……这些藏着对健康执着追求的生命科学超级组合总能得人心。茶的药用价值在如今科技的加持下，更多与药品和保健品相关。以茶为基，融入天然草本植物的保健茶，利用其内含物质开发的多种用于增强体质、清除自由基、提高免疫力、减肥、降血脂、降血压的药品和保健品，如有降血压作用的γ-氨基丁酸茶，防止花粉症的杉树叶与绿茶混合制成的杉茶，江西绿色集团生产的能有效抗心脑血管疾病的茶色素胶囊……

一边是啤酒泡枸杞、可乐加党参的“九零后养生大军”，另一边是日渐将健康保健视为刚需的中老年人。与在消费市场对健康热衷诉求相对应的，便是茶叶在医药、健康领域应用宽阔的产业前景。

在科研与应用之间

茶是一种农产品，它的基础价值是饮用价值。而茶的提取物则对人体有保健作用。例如茶叶中的主要活性成分没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）具有抗氧化作用，作为保鲜剂加入食品中，能够延长保质期。茶氨酸具有安眠、改善更年期综合征、提高老年人记忆力等作用。在日化领域，茶多酚中大量的羟基显示出良好的保湿作用，黄烷醇类化合物可以吸收波长200～300nm的紫外线，有“紫外线过滤器”的美称；茶叶中的氨基酸、蛋白质等是皮肤的营养剂。如果将茶的各种提取物作为新的风味、或是新的功能元素应用到人们的衣、食、住、行、用等领域，或许能够在快消品行业中找到一席之地。

在后工业化社会里生活的年轻人，对茶有一种神秘的、艺术的、哲学式的想象，特别是赋予了中国文化气质的茶，对其更多了一份寻找认同的需要。

可以说，茶衍生品能够提供给年轻人一个亲近茶的入口，或是一种除了品饮茶之外，全方位构建茶文化生活方式的机会。年轻一代成长为社会中坚力量，他们想用自己喜欢的方式与茶互动。他们喜欢茶、爱茶，却不一定能接受传统茶企提供给他们的生活方式。

而在茶行业中，其实不乏传统茶企想进军深加工领域。表面上，“茶色生香”可能是茶在产品层面的延展，但其内在，是茶行业、茶企业是否愿意在智识和心态去自我拓展，且不排除这是一次伤筋动骨的自我打破。

穿越三生三世

大致从2013年开始，茶人服开始兴起，经过几年的发展，茶人服也从专门适用于茶事活动的服装，慢慢延伸成为更能适应日常生活场景的茶服。这几年，但凡是参加茶会和茶文化活动，人们大多会身着茶服而来，就像那个精致小茶会上的场景，精美且风格各异的服饰，彰显着选择它的人与众不同的文化气质与自我表达。当大家的需求越来越多元化和个性化，茶服的产业也因此蓬勃了起来，特别是在这几年“群英荟萃”的茶博会上，来参展的茶服品牌之丰富，让人眼花缭乱。

在现代社会，我们不再将生活视为扁平的一日三餐或是两点一线，每个人都需要把生活打造得丰满、多元，甚至在条件允许的情况下，要寻求不同的人生体验，追求多面人生。服饰，就是最为直接的方式，换一种服饰风格，就可能让自己换一副面孔，过另一种生活。就像新一代的年轻人对汉服如此痴迷，不仅仅是对传统文化的认同，更是他们扮演不同角色的方式。换上一套宋制汉服，一个现代的姑娘可能就“化身”成为了《清明上河图》中的某个人物，游走在古色古香的街巷之中，体验一种穿越古今的别样人生。一件服饰，在畅享东方之美的基础上，还扩宽了我们生命的宽度，让人一瞬穿越三生三世。

茶服也是如此，它取中国茶文化之“清、净、柔、和”，又集成了中国从汉朝开始的各朝代服饰之风，与近现代服饰进行碰撞，既能体现茶之精神，又是一种对传统文化的追溯以及一种生活方式的提倡。在茶服的一针一线之间，透露着从茶中带来的清雅、调和与天人合一的气质，也最能体现传统的生活哲学。

如今，茶服已经成为了茶文化的重要组成部分，培育出了庞大的茶服消费市场，更是成为了茶产业链上的单独一环，为茶产业的继续发展注入了不小的动力。

当我们逛街约会，打卡茶空间已经实属寻常；白茶乳液、面膜或者绿茶香水出现在无数人的梳妆台；套上一身茶服或汉服，走进园林，参加一场止语茶会；一瓶零糖低卡的茶饮料随身携带……

与茶相遇的方式已经有太多种，而你，最中意哪一种呢？欢迎和我们分享。

本文节选自

《茶无界无限》作者丨水苍玉

《寻找一座彩虹桥——在科研与应用之间》作者丨金真

《茶为食茶为养》作者丨葩佛

《茶服带你穿越三生三世》作者丨王娅然

原文刊载《普洱》杂志2021年11月刊

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