邵阳市是一个多民族聚居的地区，除汉族外，尚有39个少数民族。其中万人以上的民族有：苗族、 瑶族、 回族、 侗族。人数较少的民族有：土家族、 壮族、 仫佬族、满族、 布依族、 拉祜族、 黎族、 彝族、 白族、佤族、 哈尼族、 傣族、 水族、 高山族、 蒙古族、 藏族、 布朗族、 朝鲜族、 维吾尔族、 傈僳族、毛南族、仡佬族、畲族、普米族、基诺族、景颇族、撒拉族、保安族、哈萨克族、纳西族、锡伯族、阿昌族、怒族、京族、俄罗斯族等。

各民族有各民族的茶俗，邵阳比较有名的茶俗有苗族的“打油茶”、侗族的“万花茶”、瑶族的“熬茶”、花瑶的“三碗茶”。

1、城步苗族的“打油茶”：城步油茶历史源远流长，自后汉孟婆发明“打油茶”始，已有一千多年历史。

清光绪年间曾有文载:苗人“以冻米杂盐豉煮之，谓之油茶”。还有“姜牙蜜饯满盘陈，风味油茶亦可人。绝亿头纲新焙出，二凉亭子雨前春”的诗句，描绘出了油茶的独特风味。在城步油茶既是饭前必食的饮料，又是迎宾待客的食品。

油茶食材丰富。主料有阴米(或硬米)、花生、黄豆、玉米、糍粑、豆角、苦笋、板栗、茶叶(城步峒茶)等。配料则有生姜、胡椒、葱、蒜、姜木子、泡椒等。油茶汤料是用峒茶精制而成的茶叶熬制而成的茶汤。

喝油茶的礼仪有：

敬茶礼仪：敬茶先敬长辈和远客稀客。来客当中，谁辈分最高，年龄最大，谁是第一次来或来得最远，谁是上级领导、专家、学者，那么，第一碗油茶就敬给谁。

吃茶礼仪：一般要连吃四碗，也有六碗八碗的。其意为“四季发财”。若只吃一杯碗，是不吉利的象征，也称“单丝不成线”，意味着交往不长。吃三碗也不行，三碗称为“不三不四，四季不到头”。吃油茶讲究“一碗强盗两碗贼，三碗四碗才是客”。贼人和强盗是打抢偷窃的，担心被人追赶，匆匆喝一碗两碗，立马走人。客人是来做客的，慢慢悠悠，喝个四碗六碗都行。

接送礼仪：在打油茶时，主人不直接用手捧茶，而要用红漆茶盘送到客人面前。客人应立即起身，双手接茶。主人端茶也要按座位依次递送。喝茶时一般主人先动口，客人后喝，一是表示对客人的敬重，二是解除客人的顾虑，让客人放心饮用。茶碗是按顺序固定摆放的，喝油茶的时候，客人不要随意走动，以免打乱摆放茶碗的秩序，客人自始至终只能拿一只茶碗喝茶(中途不洗碗也不换碗)，且不用筷子。

喝茶仪式

在一些非常隆重的场合，无论客人是男是女，苗家阿妹总要千方百计将村寨里的年轻人叫来“对歌”，以歌伴茶，与之同乐。

来源：邵阳市茶业协会

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