章朝栻

咏武夷茶四首(其一)

建州凤凰山，造茶盛于宋。十纲多龙团，其五以芽重。端明启沃功，乃在此清供。何殊钱相公，牡丹洛阳贡。不意传至今，中复有名种。或喷木瓜香，或啜奶酪潼。或现菩萨光，或讽罗汉颂。肇锡尽嘉名，纷纭等聚讼。其源仅滥觞，继乃渐放纵。一杯中人产， 君子有深痛。

洪简、詹继良 《重修崇安县志》卷十，民国十三年(1924)稿本

蒋蘅

御茶园(节选)

自从饼茶废，叶茶始流传。木瓜及肉桂，红梅素心兰。四者俱茶名。数种信奇特，真香出天然。瓷甖裹铢两，价重朱提银。其余盛品目，琐细不足云。

〔清〕蒋蘅 《云寥山人诗钞》卷三，清咸丰元年 (1851)刻本

蒋蘅

武夷茶歌(节选)

奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌茶谱，雨甲冰芽次第论。

名种之奇者，红梅、素心兰及木瓜、肉桂。红梅近已枯，素心兰在天游， 其真者予未得尝。肉桂在慧苑，木瓜植弥陀大殿前，其本甚古，枝干卷屈， 类数百年物。予初疑木瓜味酸，最不宜茶。及在蓝上舍重庆家饮之，初入鼻微有木瓜气，及到口但觉甘芳留舌本，半日犹津津，细咀之，并无酸意，此其所以奇也。若赝者，则以花蕊熏焙，反夺其味，不足贵矣。又按古人《茶录》《茶谱》诸书，皆论团茶与今制法不同。武夷诸名种品目极众，拟作今《茶谱》以续陆、蔡、熊、黄之后。

〔清〕蒋蘅 《云寥山人诗钞》卷三，清咸丰元年 (1851)刻本

许赓皓

武夷茶歌(节选)

泉声万壑自清哀，不见山头鼓似雷。夕照低边荒草緑，鹧鸪飞上喊茶台。水带残水泻断霞，携琴来访野人家。梅花香里逢开士， 雪满空山饷木瓜。木瓜，名种，茶之上品也，清源、弥陀皆有之。

〔清〕蒋蘅 《云寥山人诗钞》卷三，清咸丰元年 (1851)刻本

梁章钜

品茶(节选)

余尝再游武夷，信宿天游观中，每与静参羽士夜谈茶事。静参谓茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及豪富人家竞尚武夷茶，最著者曰花香，其由花香等而上者曰小种而已。山中则以小种为常品，其等而上者曰名种，此山以下所不可多得，即泉州、厦门人所讲工夫茶，号称名种者，实仅得小种也。又等而上之曰奇种，如雪梅、木瓜之类，即山中亦不可多得。大约茶树与梅花相近者，即引得梅花之味，与木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可类推。此亦必须山中之水，方能发其精英，阅时稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不过数峰有之。各寺观所藏，每种不能满一斤， 用极小之锡瓶贮之，装在名种大瓶中间。遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之。其用小瓶装赠者，亦题奇种，实皆名种，杂以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇种也。至茶品之四等，一曰香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，则曰甘，清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水， 方能悟此消息。此等语，余屡为人述之，则皆闻所未闻者，且恐陆鸿渐 《茶经》未曾梦及此矣。忆吾乡林樾亭先生 《武夷杂诗》中有句云：“他时诧朋辈，真饮玉浆回。”非身到山中，鲜不以爲欺人语也。

〔清〕梁章钜 《归田琐记》卷七，清道光二十五年(1845)北东园刻本。

刘超然、郑丰稔

崇安县新志(节选)

现时天心岩九龙窠所产大红袍仅两株，每岁可得茶八九两，自采摘以至制造， 亦看守綦严，其宝贵如此。至其名称之见于载籍者，以唐之腊面爲最古，宋以后花样翻新，嘉名鹊起，然揭其要，不外时、地、形、色、气、味六者。如先春、雨前，乃以时名;半天夭、不见天，乃以地名;粟粒、柳条，乃以形名;白鸡冠、大红袍，乃以色名;白瑞香、素心兰，乃以气名;肉桂、木瓜，乃以味名。

刘超然、郑丰稔 《崇安县新志》卷十九，民国二十九年 (1940)刊本

按：另，林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》亦有相关记载。

来源：武夷山茶产业

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