两种喝茶自由

原来我早早地实现过“喝茶自由”。

那些年茶馆遍地开花，茶企多如牛毛，茶叶市场四处分布，见到的大多是做茶的，写字楼里飘着普洱茶香，办公桌的抽屉里是茶，家里的书柜摆放着茶，送礼也多是茶。

因为工作的原因，要采访茶人，参观茶厂、茶博物馆，要深入茶山，要参加各种规格的品茗活动。从早到晚，从南到北，从东到西，从城市到茶山，接触的都是茶，喝茶成了工作的重要内容。喝山头茶，喝印级茶、号级茶，喝得神清气爽，喝得飘飘欲仙，喝得饥肠辘辘。很多人心心念念的好茶，我可以轻松喝到。这大概是最美的工作，没有之一。

不可一日无茶地喝着，也把自己的身体当成一个实验室。一杯杯茶入口，一次次地感受茶的香气、颜色、喉韵、体感，把感受记录下来，以此增加对茶的理解。现在可以下断语的是，如果你不了解茶，说明你喝的茶不够多。喝到一定量的时候，对茶的认知，就了然于胸。

于我，喝茶量是一条开口向下的抛物线。喝了那么多茶之后，我开始有选择地喝，或尽量精选一些茶，浅浅地喝。大脑发出的信号是：凡是影响肠胃和睡眠的茶，都要谨慎。

喝茶很美，但喝茶失眠就很痛苦，是一种“高度清醒的疲累”，第二天脚下生云一般，身体歪歪斜斜，没有精神。工作繁忙，不得不考虑饮茶量。我开始理解每年春茶开采时做茶人的艰辛了。此间，他们要没日没夜地喝各种山头的新茶，用身体去“检验”今年新茶的品质。因为高频次大量饮茶，他们有些承受不住，肠胃功能紊乱，睡眠质量不佳。

好茶太多，适者为珍。

以前喝的茶，无所不包。现在基本上选择熟普、红茶、白茶、绿茶，其他珍茗，机缘到了也欣然品饮。春饮绿茶，喝一个鲜爽甘醇，龙井啊竹叶青啊安吉白茶啊，都有一点，一点就好，到了立秋就不碰绿茶了。熟普、红茶、白茶，一年四季轮着喝，属于比较滋养身体的茶。

品种少了，投茶量也减了。我不大喜欢浓茶，当茶过浓时，茶味本身很难去体会，甚至觉得不好喝，这就有点暴殄天物。当然“好喝”因人而异，有人就喜欢重口刺激一些的。投茶量减少，不是节省，而是在一个度量里，求解出一个茶味美妙的最优值。所谓中庸之道，于泡茶也合适。再说，多多许不如少少许。

个人的味觉嗅觉非常微妙。有一段时间，我有意不去碰茶，而改喝温和的白开水，饮食也极其清淡，不吃辛辣不吃油腻食品，蔬菜大多水煮，尽量去吃食材本身的鲜、嫩、甜。“断舍离”一番之后再喝茶，对茶的感受全然不同，身体有如白纸一张，对甜度、香气、饱满度的觉察，更加细微，对喝茶，也更加期待，有人生若只如初见的喜悦。

最近朋友送了极好的茶，是那种喝一点就少一点的需要时间和机缘完成的茶。我舍不得喝，我甚至觉得自己有点吝啬。只有高朋好友来时，才拿出来泡，水选了比平时更好的。凝注心神，认真泡茶，予客分享。茶味之美，分毫不减，客人纷纷赞叹。

现在，我想我实现了另一种喝茶自由：用自己的认知去选茶、泡茶、喝茶，用不同的方式方法去喝茶，拥有专属的可能不是放之四海而皆准的判断，解除了“你那么喜欢茶怎么不喝茶”的捆绑。人有惜物之心，物有悦人之美，如此更加珍惜好茶，细品每一泡的茶味。

第一种喝茶自由，你只是物质层面上占有了茶。第二种喝茶自由，是你可以在精神层面上自由地享用茶。茶在那里，或远或近，或浓或淡，或多或少，或冷或热，最后，你对茶的痴爱不变。

原文刊载《普洱》杂志

2023年7月刊

文|郑子语

图|段兆顺

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